Tag: ricette veloci e facili

» Castagnole al cioccolato – Ricetta Castagnole al cioccolato di Misya

Preparate l’impasto: unite in una ciotola farina, cacao, sale, zucchero (i 60 gr) e lievito in una ciotola e amalgamate, quindi aggiungete burro a tocchetti, uovo, rum (tranquilli, l’alcol evaporerà in cottura, lasciando solo un lieve aroma), vaniglia e buccia di arancia e amalgamate.
Infine incorporate anche le gocce di cioccolato, avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Dopo il riposo riprendete l’impasto e dividetelo in palline da circa 9-10 gr l’una (ne dovrebbero uscire circa 25) e, una volta pronte, friggetele poche per volta in olio caldo, per circa 2-3 minuti, quindi scolatele con una schiumarola, fatele asciugare su carta da cucina e passatele subito nello zucchero, ricoprendole interamente.

Le castagnole al cioccolato sono pronte per essere servite.

» Rotolo arcobaleno – Ricetta Rotolo arcobaleno di Misya

Montate le uova con zucchero e vaniglia per almeno 10 minuti, quindi incorporate la farina e il lievito setacciati insieme, 1 cucchiaio per volta.

A questo punto colorate l’impasto dopo averlo diviso in 6 diverse ciotoline, aggiungendo 1 colore diverso per ogni ciotolina (ricordate di mescolare con spatole diverse, per non rischiare di far contaminare i colori tra di loro).

Versate i 6 diversi impasti in 6 diverse sac-à-poche e iniziate a creare la vostra base, sulla teglia rivestita di carta forno (per far sì che la mia carta forno non si muovesse, ho leggermente imburrato la teglia, prima di rivestirla con la carta), creando una striscia per colore, alternandoli: secondo me la resa maggiore viene data dalle strisce in diagonale, come ho fatto io, ma voi se volete potete farle anche in verticale (sconsiglio l’orizzontale, perché non vedreste tutti i colori a ogni fetta, che è la cosa più carina di questo dolce).
Cuocete per 15-20 minuti a 170°C, in forno ventilato già caldo, quindi sfornate, coprite con un secondo foglio di carta forno, arrotolate e lasciate raffreddare così.

Preparate il frosting, semplicemente montando la panna ben fredda di frigo insieme con lo zucchero e il mascarpone.

Riprendete il rotolo ormai freddo, apritelo delicatamente, farcitelo con il frosting e riavvolgetelo sulla farcitura.
Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.

Il rotolo arcobaleno è pronto, non vi resta che servirlo.

Ricetta Plin di trota, robiola e radicchio

Ingredienti PER LA PASTA

Ingredienti PER IL RIPIENO

300 g trota salmonata pulita
80 g latte
50 g albume
timo limone
sale

Ingredienti PER IL CONDIMENTO

300 g robiola
100 g latte
1 radicchio lungo tardivo
amido di mais
limone
olio extravergine di oliva
aceto
sale
pepe rosa

Durata: 2 h 15 min

Livello: Medio

Dosi: 6-8 persone

PER LA PASTA
Impastate la farina con i tuorli, raccogliete l’impasto in una palla, copritelo con una pellicola alimentare e ponetelo a risposare in frigo per 1 ora.
Stendete la pasta, ottenendo una sfoglia di circa 2 mm di spessore.

PER IL RIPIENO
Tagliate la trota a pezzetti e frullatela con il latte, gli albumi e 1 cucchiaino di foglie di timo limone, regolando di sale.

PER I PLIN
Tagliate la sfoglia in strisce di circa 6 cm; distribuite il ripieno in piccole noci sulle strisce di sfoglia, tenendo una distanza di un paio di centimetri l’una dall’altra; bagnate i bordi della sfoglia con poca acqua e sovrapponeteli, pizzicando tra una noce e l’altra, in modo da eliminare l’aria in eccesso, quindi tagliate con la rotella tagliapasta tra una noce e l’altra, ottenendo dei raviolini; pizzicatene le estremità per sigillarli (plin, in dialetto piemontese, vuole dire pizzicotto).

PER IL CONDIMENTO
Sciogliete 1 cucchiaino di amido di mais in poco latte.
Portate a bollore il resto del latte, unitevi l’amido di mais sciolto e fate cuocere per 4-5 minuti; togliete dal fuoco, aggiungete la robiola e stemperatela mescolando; insaporite con sale e pepe rosa.
Mondate il radicchio, spezzettatelo e saltatelo in padella con un paio di cucchiai di olio e una spruzzata di aceto per circa 3 minuti, regolando di sale.
Cuocete i plin in acqua bollente salata e scolateli quando salgono a galla.
Distribuite la crema di robiola nei piatti, accomodatevi i plin e il radicchio saltato, completate con pepe rosa e scorza di limone grattugiata e servite subito.