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» Fave e cicoria – Ricetta Fave e cicoria di Misya

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Innanzitutto lasciate a bagno le fave per almeno 10-12 ore, quindi scolatele, sciacquatele, mettetele in una casseruola, aggiungete del timo, coprite con acqua abbondante e cuocete con coperchio, a fiamma bassa, per circa 2 ore.
Se necessario, aggiungete dell’acqua calda e, man mano che si forma schiumetta in superficie, eliminatela con una schiumarola.

A metà cottura aggiungete le patate (pelate, lavate e tagliate a fette molto sottili o a dadini piccolini).
Le fave saranno pronte quando inizieranno a sfarsi, tanto da arrivare ad avere la consistenza di un purè grossolano: a questo punto condite con sale, pepe e olio.

Nel frattempo lavate bene le cicorie sotto acqua corrente, eliminate le foglie più rovinate e i gambi duri, quindi sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatele e ripassatele in padella con aglio, olio e peperoncino.

La zuppa di fave e cicoria è pronta, non vi resta che comporre i piatti disponendo da una parte le cicorie e da una parte le fave, e servire.

Anna in Casa: ricette e non solo: Focaccia alta senza impasto

Anna in Casa: ricette e non solo: Focaccia alta senza impasto

Il fine settimana chiama pizza o focaccia, è una regola e le regole vanno rispettate, punto.

A tal proposito che ne dite domani di portare in tavola una bella focaccia alta e soffice?

L’impasto che utilizzo più spesso per preparare la focaccia è questo. A volte lo faccio lievitare 24 ore, a volte 48 ore e a volte 72, dipende da quanto tempo prima voglio prepararlo. A voi la scelta ma qualunque sia il risultato è sempre ottimo.

Ingredienti

Per impasto

600 g di farina Manitoba

           o una farina di grano tenero W240

450 ml di acqua temperatura ambiente

1,5 g di lievito di birra secco

            o 4 g di lievito di birra fresco)

10 g di sale fino

1 pizzico di zucchero (a piacere)

Per la salamoia

6 cucchiai di acqua

3 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaino raso di sale

Per insaporire

Procedimento

Questo impasto richiede una lunga lievitazione data la poca grammatura di lievito.

Potete prepararlo la sera prima per poi utilizzarlo quella dopo.

In un caso io l’ho fatta lievitare 48 ore e in un altro per 72, ma in tutte e tre le prove l’impasto era ottimo.

Tenere conto che trascorso il tempo di lievitazione in frigorifero, fra la stesura (dopo averla tenuta a temperatura ambiente) e la cottura, l’impasto avrà bisogno di ancora almeno 1 ora di lievitazione.



In una ciotola sciogliere nell’acqua


il lievito con lo zucchero.


 In una ciotola abbastanza capiente, pesare la farina.


Aggiungere alla farina l’acqua,


Iniziando a mescolare con


una forchetta.
Mescolare fino a quando la farina ha assorbito completamente l’acqua.


Si otterrà un impasto appiccicoso.
Coprire con pellicola trasparente NON a contatto e mettere in frigorifero per 24 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, togliere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente almeno fino a quando il recipiente non è più freddo.
Nel frattempo ungere una teglia da forno e, con le mani unte, prendere l’impasto e delicatamente stenderlo nella teglia.
Lasciare lievitare ancora per un’ora circa.
Intanto preparare l’emulsione unendo acqua olio e sale in una ciotolina.
Scaldare il forno a 225°C.


Prima di infornare, spennellare la superficie con la salamoia.Con le dita fare i buchi nell’impasto e infine guarnire a piacere con il rosmarino.

Infornare e cuocere per circa 15 minuti, controllando che non si scurisca troppo la superficie e che la base sia cotta prima di sfornare.


Se non la servite subito, lasciare raffreddare su una gratella.

Oroscopo 2022: la ricetta fortunata

Oroscopo 2022: la ricetta fortunata

Per salutare il Nuovo Anno, abbiamo chiesto all’esperta astrologa di trovare per ogni segno zodiacale la ricetta fortunata. Che il 2022 sia pieno di sapori per tutti!

Il 2022 è alle porte e c’è chi è curioso di sapere come andrà. Il 30 Dicembre, Giove entra nel segno dei Pesci e questa è una delle principali caratteristiche astrologiche del nuovo anno. Giove in Pesci è abbondanza, fantasia, creatività anche in cucina, è desiderio di apparecchiare anche un lunch veloce in solitaria come se si fosse dei Reali a castello. Via libera a tutte le romanticherie come i fiori freschi sulla tavola e, ovviamente, la colazione a letto. Da qui, sorge spontanea una domanda: quali saranno le ricette portafortuna del 2022 per ogni segno zodiacale? Ve lo racconto attraverso ogni segno suggerendo ingredienti e piatti bene auguranti, spiegandovi anche il motivo seguendo gli astri.

2022, le 12 ricette fortunate per i 12 segni zodiacali

Ariete

Nei mesi estivi da maggio a ottobre, Giove sarà nel tuo segno zodiacale e Giove significa piaceri smodati, ricerca del gusto e pochissima voglia di tenere il conto delle calorie. Per te non c’è dubbio: la ricetta fortunata del 2022 sarà un gran trionfo di fritto misto, magari alleggerito con l‘acqua gasata nella pastella (al massimo).

Toro

Hai bisogno di dolcezza nel 2022, caro Toro: tanti infatti saranno ancora i cambiamenti ai quali sarai chiamato. Tu che sei un segno abitudinario e che adori i piatti semplici della tradizione, ti ritroverai a cenare spesso con cibi etnici e rivisitazioni sperimentali non sempre di tua spontanea iniziativa. Quindi, se vuoi un consiglio, assicurati che il tiramisù sia fatto come lo faceva la tua nonna, senza stranezze!

Gemelli

Il tuo 2022 mancherà di pepe. Ma come è possibile?? Proprio tu?? Ebbene sì: colpa di Giove a sfavore e merito di Saturno a favore. Saturno ti rende serioso e diligente mentre Giove in quadratura ti toglie la leggerezza, la spontaneità e la creatività di sempre. Un Gemelli con la testa sulle spalle, quindi. Per questo il pepe ti consiglio di metterlo almeno nei tuoi piatti: dall’insalata ananas, gamberi e pepe agli spaghetti cacio e pepe fino al filetto al pepe verde. Ce n’è per tutti i gusti!

Cancro

E’ l’anno giusto per osare, caro Cancro, anche per te che nella cucina ricerchi i ricordi più dolci, oltre che il sapore. Quest’anno puoi lasciarti andare a qualche variante perché sarai sicuro di te grazie a Giove, Urano e Nettuno a favore. Che ne dici di sostituire gli ortaggi grigliati con il formaggio nella polenta?

Leone

Il 2022 è l‘anno giusto per stare leggeri, caro Leone! Saturno ti vuole ancora attento a gestire con attenzione, maturità, rigore e determinazione, le parti bruciacchiate della tua vita e ti invita a liberartene. Quindi per te un carrello di insalate di ogni genere super gustose, ma extra light. Da quella di polpo e patate fino alle combinazioni più esotiche magari anche con l’aggiunta di frutta, sbizzarrisciti!

Vergine

Con Giove a sfavore per buona parte dell’anno (a parte i mesi estivi nei quali sarai graziata), cara Vergine dovrai tenere d’occhio il girovita perché appunto questo pianeta ha a che fare con l’abbondanza e quando ci si mette contro questa abbondanza rischiamo di accumularla tutta sulle cosce! Per questo ti consiglio un piatto gustoso ma leggero come l’insalata di riso con gamberi e verdure. Ovviamente il bis è vietato!

Bilancia

Sarai rigorosissima, ancora più del solito, nel2022… Che sia merito di Saturno a favore o di Giove a sfavore (ma solo d’estate) non importa: i pasti saranno regolari, la tavola sempre apparecchiata a modo e il conteggio delle calorie una delle tue priorità. Mai uno sgarro da spuntini fuori pasto! Per tenerti in forma senza rinunciare al calore del quale avrai bisogno, ti consiglio come cibo fortunato per il nuovo anno la zuppa di legumi magari, se volessi esagerare, accompagnata con un formato di pasta corta.

Scorpione

In un 2021 nel quale tutto, o almeno molto, ti sembrerà complicato, direi che almeno quanto al cibo potresti renderti la vita facile. Giove, che comunque è a tuo favore, ti farà desiderare il tuo comfort food preferito nel mezzo di una giornata da dramma esistenziale. Poi, si sa, il dramma esistenziale a te piace parecchio un po’ come il peperoncino quando è così tanto da farti lacrimare ma non ne vuoi fare a meno. Ma torniamo al cibo fortunato per il 2022: ti consiglio la più tradizionale delle pizze, la margherita che magari da gennaio a maggio e nel mese di novembre e dicembre, per assecondare appunto Giove a favore, potrebbe avere la bufala al posto della mozzarella fiordilatte.

Sagittario

Il monito dell’astrologa per il tuo 2022 caro Sagittario sarà quello di stare il più possibile con i piedi per terra oppure, se preferisci, con le gambe sotto al tavolo e i gomiti sulla tovaglia. Questo perché Giove e Nettuno entrambi a sfavore ti vedranno spesso svolazzare via come il profumo di cannella dalla tisana. Per questo credo che un piatto della tradizione italiana gustoso e caratteristico come le melanzane alla parmigiana sia un buon modo per ricordarti da dove vieni.

Capricorno

Inizierai il 2022 con Giove e Venere entrambi a tuo favore, il che significa che sarai più dolce di un croissant alla crema e soprattutto che avrai voglia di condividere qualsiasi cosa con chi ami, persino il pranzo. Di calore e calorie non ne avrai mai abbastanza e per questo la ricetta fortunata del 2022 per te saranno le polpette: che siano di carne, di pesce o di verdure non importa, in tutti i casi saranno perfette per giocare con la tua dolce metà come Lilli e il Vagaondo nella loro cena romantica da Biagio.

Acquario

Anche per il 2022, caro Acquario, sei tu il segno zodiacale che ha “vinto” di ospitare Saturno nei suoi gradi. Questo significa che sarai rigoroso, determinato, particolarmente coscienzioso e attento. Dato che anche nella tradizione astrologica cinese si consiglia di aggiungere quello che manca, per questo prossimo anno ti consiglio cioccolato e dolcezza in tutte le forme. Dal profiterole alla sacher, dai cioccolatini assortiti alla cioccolata calda fino al quadratini di cioccolato al latte rubati dal frigorifero a tarda sera.

Pesci

È davvero il tuo anno caro Pesci e sono sicura che non te lo farai ripetere due volte di goderti ogni piacere, ogni vizio, addirittura ogni capriccio! Sai cosa ti propongo come ricetta fortunata del 2022? Il mio piatto preferito: spaghetti con le vongole, molto meglio se gustati con un buon bicchiere di vino bianco e vista mare. Poi, sono sicura, con la fantasia e l’ottimismo che ti contraddistinguono in questo nuovo anno se anche il mare lo vedessi dalla TV saresti felice lo stesso.

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