Per preparare gli agretti in padella con olive, pomodori secchi, uvetta e briciole, sbollentate i pomodori secchi in acqua con 2 cucchiai di aceto e 2 foglie di alloro per 5 minuti. Scolateli e conditeli con 1 spicchio di aglio schiacciato, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 5 cucchiai di olio e lasciate marinare per 20 minuti. Grattugiate il pane con la grattugia con i fori larghi e rosolatelo in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e qualche ciuffetto di rosmarino. Mondate con cura gli agretti e sbollentateli in acqua bollente salata per 1-2 minuti; scolateli e saltateli in padella con 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate e 1 cucchiaio di uvetta. Disponeteli nel piatto di portata e completate con i pomodori marinati, le briciole rosolate e scorza di limone grattugiata.
Vi presentiamo il condimento più semplice dell’estate da preparare in un attimo per paste e insalate con quel tocco in più!
Il pesto di pomodori secchi è quel condimento diverso da portare in tavola per stupire. Sta bene sulla pasta, con un’insalata fredda di legumi o cereali e anche con la carne. Si prepara in un attimo e si può insaporire in tanti modi.
Pomodori secchi. Quali?
Per preparare il pesto di pomodori secchi vi suggeriamo di utilizzare quelli sott’olio che sono già morbidi e non troppo sapidi. Ma se avete dei pomodori essiccati potete lasciarli in ammollo per un paio d’ore per farli rinvenire e per addolcirli un po’. Il procedimento poi resta lo stesso perchè i pomodori vanno frullati con gli altri ingredienti. Ecco la ricetta.
La ricetta del pesto di pomodori secchi
Scolate bene 400 g di pomodori secchi sott’olio e frullateli con una manciata di pinoli e di mandorle. Decidete voi la quantità di frutta secca e anche la consistenza che volete ottenere. Noi vi suggeriamo di frullare grossolanamente per conservare un po’ di croccantezza. Aggiungete anche del basilico fresco e frullate ancora. Per rendere la salsa più cremosa versate a filo un po’ di olio evo, ma senza esagerate soprattutto se la base è di pomodori sott’olio. Non aggiungete sale perché i pomodori sono già molto saporiti.
Variante più profumata
Potete aggiungere più basilico per ottenere un mix tra pesto classico e pesto di pomodori secchi. Il risultato sarà più delicato e profumato. Non dimenticate un pizzico di peperoncino se amate il piccante o una manciata di capperi dissalati per un retrogusto leggermente acido.
Pesto alla siciliana
Non confondete la ricetta del pesto di pomodori secchi con quella del pesto alla siciliana perché si tratta di due cose ben distinte. Il pesto alla siciliana si prepara con i pomodori ramati crudi e freschi e tra gli ingredienti ci sono anche ricotta e parmigiano. Si tratta di una salsa più ricca e cremosa perfetta per condire in particolare primi piatti.
Consigli e idee per usare i biscotti in pasticceria: ecco le nostre migliori ricette con biscotti secchi (non solo cheesecake), ideali per riciclare il fondo della scatola
Inzuppare i biscotti nel latte è bellissimo, ma non è l’unico modo per gustarseli! Le ricette con biscotti secchi sono fra le migliori per preparare dolcifacili e veloci, avendo a disposizione una base già pronta che non richiede cottura. I biscotti secchi si possono utilizzare per preparare tanti dolci golosi, a partire dalle classiche cheesecake fino a dessert più creativi, in particolare quelli monoporzione. Inoltre, alcuni di questi dolci sono un’ottimo modo per riciclare i biscotti avanzati e far fuori quegli ultimi biscotti rotti sul fondo del pacco.
Nella gallery in alto trovate 15 ricette con biscotti secchi da provare, mentre qui sotto i nostri consigli per usare i biscotti nei vostri dolci.
Dolci con biscotti secchi: salame di cioccolato
Fra le ricette con i biscotti secchi ce n’è una a cui è davvero impossibile resistere, una vera e propria bomba a base di biscotti sbriciolati grossolanamente, burro, zucchero, uova e cacao. Stiamo parlando del salame di cioccolato. Leggete qui la ricetta completa.
Con lo stesso metodo si possono creare anche delle piccole praline con biscotti secchi da arricchire con le spezie che più preferite, come la cannella, e con la frutta secca sminuzzata: via libera a pistacchi, mandorle e nocciole.
Crumble con biscotti secchi
Il crumble è una preparazione che prevede una sorta di frolla sbriciolata come copertura per dolci al cucchiaio. Solitamente, il crumble viene preparato appositamente, sbriciolando grossolanamente con le mani farina, zucchero e burro. Questo avviene, per esempio, nel caso del classico crumble di mele all’inglese: una base di mele cotte nel burro e aromatizzate con la cannella, ricoperte infine con il crumble e cotto in forno. Ma si può provare con tutta la frutta che più vi piace!
Ricette con biscotti secchi: crumble monoporzione
Allo stesso scopo si possono utilizzare anche i biscotti secchi, da sbriciolare insieme al burro e – perché no – alla granella di nocciole o pistacchi. Con questa tecnica sarà facile creare dessert monoporzione da servire in modo creativo in tazze, barattoli e bicchierini: il crumble potrà servire da base o da topping per una mousse.
Torte con biscotti secchi
Con i biscotti secchi si possono fare anche delle vere e proprie torte senza aver bisogno di preparare pan di Spagna o usare pasta sfoglia. Le torte con biscotti secchi non hanno bisogno di cottura e sono divertenti da fare insieme: proprio come se fosse un tiramisù, i biscotti vanno inzuppati nel latte, nel caffè, con o senza marsala o rum, e alternati a strati con la crema pasticcera, il mascarpone, la chantilly e così via.
Ricette con biscotti secchi: cheesecake
Un’ottima idea per preparare dolci con biscotti secchi è, ovviamente, la cheesecake. Questa torta prevede una base fatta con i biscotti sbriciolati o frullati insieme al burro, poi farcita con una crema di formaggio e guarnita con frutta fresca o cioccolato. I biscotti secchi sono i migliori per ottenere una base croccante per cheesecake: sì a biscotti digestive, integrali, al cioccolato o ai cereali, no biscotti morbidi come i savoiardi.
Cercate la vostra ricetta con biscotti secchi preferita nella gallery in alto!
