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Ricetta Cremoso con sensazione di mandarino

Ingredienti

250 g latte
120 g cioccolato fondente
2 tuorli
40 g zucchero
20 g cacao amaro
3 mandarini

Durata:

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta del cremoso con sensazione di mandarino, raccogliete il latte in un pentolino con la scorza di 2 mandarini (dosate la quantità secondo il vostro gusto e secondo l’intensità del profumo degli agrumi); portare a bollore ed eliminate le scorze.
Miscelate in una ciotola a parte lo zucchero con il cacao, quindi aggiungete i tuorli, mescolando bene. Versate il latte bollente sui tuorli, mescolate con una frusta, riportate sul fuoco e cuocete fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Spezzettate il cioccolato fondente
in una ciotola capiente.
Togliete la crema dal fuoco e versatela sul cioccolato fondente; frullate con un mixer a immersione ottenendo una consistenza molto liscia e lucida. Lasciatelo intiepidire, poi mettetelo a raffreddare in frigo per almeno 3 ore. Raccogliete il cremoso in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (diametro un cm) e distribuitelo nelle ciotole formando dei ciuffetti. Decorate
con scorze di mandarino ricavandole come si vede qui sotto. A piacere, completate con cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente.

Uova al forno con zucchine

Ed eccoci qui, le feste sono passate, albero, addobbi, lucine e tutto ciò che è Natale, sono solo un ricordo; tutto è già perfettamente riposto nelle scatole in garage.
Unica traccia di queste feste appena passate sono i pezzi di pandoro e panettone in cucina e sulla bilancia, ahimè.
Ora si torna alla normalità e dopo 15 giorni passati a spignattare una pausa dai fornelli mi ci vuole proprio ed ecco qui una ricetta super veloce che fa da piatto unico.
Non serve neanche scrivere la ricetta con dosi e preparazione, bastano delle zucchine e uno o due uova a commensale.

Preparazione

Scaldare il forno a 200°C e oliare leggermente una teglia.
In un a padella antiaderente, versare 2 cucchiai di olio e 1/2 scalogno tritato finemente.
Aggiungere le zucchine lavate, private delle stremità e tagliate a rondelle sottili.
Cuocere le zucchine per una decina di minuti e salare verso la fine.

Trasferire le zucchine nella teglia unta precedentemente, formare 4 buchi

e in ognuno rompere un uovo.

Infornare fino a cottura, circa 10 minuti, tenendo controllato.
Togliere un attimo dal forno, salare l’uovo, cospargere con formaggio grana grattuggiato e un po’ di pepe.
Infornare ancora qualche minuto fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

Buon appetito e buon relax.

» Crocchette di patate con cuore di cotechino

Lavate bene le patate senza sbucciarle, quindi lessatele per 25 minuti in acqua già bollente e leggermente salata.
Scolate le patate, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo fate cuocere anche il cotechino. Io ho usato un cotechino precotto per risparmiare tempo: mettetelo con tutto il suo involto di alluminio in una pentola piena di acqua fredda, portate a bollore e poi calcolate 20 minuti di cottura.
Poi rimuovete la confezione, eliminate il liquido che si sarà formato all’interno, spellate il cotechino e tagliatelo in 12 pezzi.

Una volta che le patate si saranno raffreddate, unitevi tuorlo, formaggio, sale e noce moscata e amalgamate.

Riprendete il cotechino e avvolgete ogni cubetto con il composto di patate.
Passate le crocchette così formate prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggete in olio ben caldo rigilandole di tanto in tanto fino a farle dorare uniformemente.

Le vostre crocchette di patate con cuore di cotechino sono pronte: servitele subito!

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