Tag: secondi piatti freddi

» Rotolo di pollo con mirtilli

Battete leggermente le fette di pollo per assottigliarle; lavate i mirtilli e mondateli.

Disponete le fette di pollo su un foglio di carta forno, sovrapponendole leggermente tra di loro, in modo da creare una superficie unica.
Conditele con formaggio, poco miele e mirtilli, quindi arrotolate il pollo sulla farcitura.

Legate il rotolo con spago da cucina (qui la guida per farlo in maniera corretta), condite con sale e timo (aggiungete qualche rametto di timo anche sotto lo spago) e fate rosolare da tutti i lati in padella antiaderente con aglio e olio, quindi aggiungete un po’ di brodo, chiudete con coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fiamma medio-bassa, infine togliete il coperchio e fate restringere il fondo di cottura a fiamma alta.

Il rotolo di pollo con mirtilli è pronto, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo.

Ricetta Cicchetti felici – La Cucina Italiana

Ingredienti per LE COPPETTE DI RADICCHIO

200 g formaggio Asiago Dop
200 g radicchio rosso
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Ingredienti per GLI SPIEDINI DI SARDE

140 g cipolle rosse
50 g zucchero
10 g aceto
30 g uvetta
30 g pinoli
12 sarde pulite senza lisca
sale

Durata: 40 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

PER LE COPPETTE DI RADICCHIO
Grattugiate l’Asiago con una grattugia a fori medi e formate 4 dischi su altrettanti fogli di carta da forno. Scaldateli nel forno a microonde, uno alla volta, a 250 W per 50 secondi, toglieteli dal forno, staccate la cialda dalla carta e mettetela tra due ciotoline, in modo che il formaggio, raffreddandosi, prenda una forma concava.
Pulite il radicchio, spezzettatelo, conditelo con olio, sale e pepe e distribuitelo nelle coppette di Asiago.

PER GLI SPIEDINI DI SARDE
Tritate grossolanamente le uvette e i pinoli. Farcite con questo composto le sarde e arrotolatele, infilzandole a tre a tre su 4 stecchi da spiedo.
Appoggiateli su una placca coperta con carta da forno e infornate a 180 °C per 5-6 minuti.
Sciogliete lo zucchero in una piccola casseruola, con un goccio di acqua. Quando prende un color caramello chiaro, aggiungete la cipolla tagliata a fettine, un pizzico di sale e l’aceto. Fate cuocere finché le cipolle non si saranno ammorbidite.
Servite gli spiedini con le cipolle agrodolci.

Ricetta: Giulia Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/ricetta-cicchetti-felici-la-cucina-italiana html

» Baci di meringa – Ricetta Baci di meringa di Misya

Iniziate a montagli gli albumi con le fruste ad alta velocità, quindi unite poche gocce di succo di limone e, quando gli albumi saranno già mezzi montati, incorporate anche lo zucchero, continuando poi a montare finché non avrete ottenuto una meringa bella lucida e soda.

Trasferite il composto in una sac-à-poche e create le meringhette sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandole un po’ tra di loro, quindi cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 100°C.

Unite in una ciotola mascarpone, nutella e zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Accoppiate le meringhette a 2 a 2 con un po’ di crema nel mezzo.

I baci di meringa sono pronti: spolverizzateli on poco zucchero a velo (opzionale) e serviteli.