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» Pasta con crema di patate e broccoli

Innanzitutto mondate i broccoli e divideteli in cimette, quindi pelate le patate e tagliatele a fettine o tocchetti.

Mettete tutto (broccoli e patate) in una casseruola, coprite con abbondante acqua e cuocete fino a che non saranno morbidi (ci vorranno 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei tocchetti), quindi scolate (conservate tutta l’acqua di cottura), condite con sale, pepe, olio e parmigiano e frullate, aggiungendo un pochino di acqua di cottura per rendere la crema più fluida.

Nella restante acqua di cottura, cuocete la pasta, scolandola al dente.

Fate dorare lo speck in una padella antiaderente con aglio e olio.
Infine assemblate il piatto, unendo la pasta, la crema e lo speck (tenete però qualche tocchetto di speck da parte per decorare).

La pasta con crema di patate e broccoli è pronta: impiattate, decorate con lo speck messo da parte e servite.

Ricetta Cardi alla bagna cauda

Ingredienti

1 L latte
500 g cardi gobbi
200 g panna fresca
200 g olio extravergine di oliva
80 g burro
10 g acciughe sott’olio
3 piccole teste di aglio
Parmigiano Reggiano Dop
succo di limone
sale
pepe

Durata: 1 h

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Lavate i cardi e puliteli, eliminando le parti fibrose esterne. Immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Scolateli e cuoceteli in una casseruola con 3 litri di acqua fredda, 1/2 litro di latte, sale e pepe, finché la costa non sarà morbida, per 20-30 minuti.
Sbucciate l’aglio e private gli spicchi dell’anima. Immergeteli in una miscela di 200 g di acqua e 200 g di latte e portate a ebollizione, quindi eliminate il liquido e ripetete l’operazione per altre 4 volte, rinnovando il liquido ogni volta. L’aglio dovrà quasi disfarsi tra le mani. Scolatelo e frullatelo, fino a ottenere una crema liscia. Passatela al setaccio.
Sciogliete le acciughe in un pentolino, con 200 g di olio. Unite la crema di aglio e la panna, sale e pepe. Cuocete fino a portare il composto a una consistenza cremosa. Frullate di nuovo, aggiungendo anche il burro a pezzetti.
Disponete i cardi in una pirofila imburrata e copriteli con un po’ di bagna cauda, spolverizzate con parmigiano grattugiato e infornateli sotto il grill finché non saranno gratinati. Serviteli con il resto della bagna cauda.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/ricetta-cardi-alla-bagna-cauda html

» Brioche al limone – Ricetta Brioche al limone di Misya

Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro il lievito.
Unite lo zucchero e i liquidi (latte e uovo) e iniziate a impastare: quando l’impasto inizierà a incordarsi, iniziate ad aggiungere succo di limone (30 ml) e, poco per volta, il burro a pezzetti.

In ultimo incorporate anche sale e buccia di limone e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto molto liscio.
Lasciate lievitare l’impasto, in una ciotola leggermente imburrata, fino al raddoppio (circa 2 ore).

Riprendete l’impasto, dividetelo in 11 palline di peso uguale, distribuitele nello stampo imburrato e lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio (circa 1-2 ore).
Decorate con un po’ di zucchero semolato, quindi cuocete per circa 30 minuti a 200°C (se dovesse scurirsi troppo presto, coprite con un foglio di carta forno).

poi sèennellare con succo di limon e e spolverizzare con zucchero poi infornare a 200° per circa 30 minuti , se tende a scurire, poggiare sopra un foglio di carta forno per non farlo seccare pregiudicando la morbidezza.

La brioche al limone è pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.