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Ricetta Indivia e finocchi crudi con arancia

Ricetta Indivia e finocchi crudi con arancia
  • 450 g finocchio, da mondare
  • 3 cespi di indivia belga
  • 3 arance3 arance
  • aneto
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe bianco in grani

Per la ricetta dell’indivia e finocchi crudi con arancia, spremete mezza arancia; private della buccia le arance rimaste, tagliandola un poco spessa con il coltello seghettato, in modo da eliminare anche la pellicina bianca sottostante, quindi riducete gli agrumi a rondelle.
Mondate l’indivia belga, lavatela, sminuzzatela e saltatela in padella per 2′, a fuoco vivo, con un filo d’olio, un pizzico di sale e il succo d’arancia spremuto, quindi spegnete, lasciatela intiepidire e, infine, raccoglietela in un’insalatiera insieme con le rondelle d’arancia e il finocchio a spicchietti, già spuntato e mondato.
Condite il tutto con un filo d’olio crudo, aneto, una generosa macinata di pepe e servite subito, mescolando l’insalata in tavola.

» Pan di panna – Ricetta Pan di panna di Misya

Pan di panna
Preparate il lievitino lavorando mescolando 250 g di farina presa dal totale, il latte ed il lievito. Formate una pastella, coprite con la pellicola e fate lievitare per un’ora.
Aggiungete al lievitino ottenuto l’uovo, iniziate a lavorare poi aggiungete il burro ammorbidito e lo zucchero.
Poi unite la farina alternata alla panna e continuate a lavorare.

Lavorate l’impasto per 15 minuti circa o fino a far incordare l’impasto al gancio.
Lavorate per ottenere un panetto, coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 4 ore.

Riprendete l’impasto e dividerlo in 16 palline di ugual peso.

Posizionate le palline di impasto in una teglia imburrata mettendole distanziate un pò le unedalle altre. Coprite con la pellicola e fate lievitare per circa 2 ore.

Sbattete in una ciotola l’uovo con 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna, poi cuocete a 180° in forno già caldo per circa 35/30 minuti.

Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito.

Una volta raffreddato, il pan di panna è pronto per essere servito.


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» Vellutata di mais – Ricetta Vellutata di mais di Misya

Vellutata di mais

Lavate, sbucciate e tagliate le patate a pezzetti. Tritate finemente il cipollotto.


Mettete il cipollotto in una casseruola con il burro e fatela rosolare a fuoco lento fino a farlo imbiondire.
Unite quindi le patate ed il mais (tenete da parte qualche chicco di mais per la decorazione dei piatti) in casseruola, mescolate per fare insaporire nel condimento, quindi ricoprite con il brodo vegetale bollente e salate.

Cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti. Se necessario, aggiungete altro brodo man mano che verrà assorbito durante la cottura.

Frullate ora il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiustate di sale, unite la panna e mescolate per amalgamare.

Servite la vellutata di mais nei piatti aggiungendo del basilico tritato e spolverizzando con il pepe.

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