Innanzitutto mondate i broccoli e divideteli in cimette, quindi pelate le patate e tagliatele a fettine o tocchetti.

Mettete tutto (broccoli e patate) in una casseruola, coprite con abbondante acqua e cuocete fino a che non saranno morbidi (ci vorranno 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei tocchetti), quindi scolate (conservate tutta l’acqua di cottura), condite con sale, pepe, olio e parmigiano e frullate, aggiungendo un pochino di acqua di cottura per rendere la crema più fluida.

Nella restante acqua di cottura, cuocete la pasta, scolandola al dente.

Fate dorare lo speck in una padella antiaderente con aglio e olio.
Infine assemblate il piatto, unendo la pasta, la crema e lo speck (tenete però qualche tocchetto di speck da parte per decorare).

La pasta con crema di patate e broccoli è pronta: impiattate, decorate con lo speck messo da parte e servite.