Come preparare le famose frittelle americane con gli ingredienti migliori, il procedimento giusto, ma soprattutto le padelle più adatte.
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Quanto è bello svegliarsi con calma e preparare delle frittelle calde per colazione? Ovviamente quando parliamo di frittelle intendiamo quelle americane, più note come pancake. Sapete come si fanno? Ecco qualche ricetta e i nostri consigli per un risultato perfetto.
Come fare i pancake
Ingredienti
250 ml di latte
200 g di farina
2 uova
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di zucchero
Procedimento
Unite 200 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate.
In un altro recipiente montate 2 albumi, mentre in un terzo recipiente sbattete i tuorli.
Mescolate bene 250 ml di latte a 2 cucchiai di olio di semi. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e mescolate. Per ultimi aggiungete gli albumi montati. Lasciate riposare il composto nel frigorifero per un’ora circa.
Ungete con poco burro una padella ben calda e con un mestolo versate il composto per fare le frittelle. Un mestolo equivale ad un pancake.
Quando vedrete formarsi delle bollicine sulla superficie, girate il pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto. Servite caldi con sciroppo d’acero o miele e una noce di burro al centro.
Leggete anche Come preparare i pancakes: la ricetta perfetta.
Pancakes con latticello
Questa è un’altra ricetta molto popolare negli States. Il latticello si può trovare già pronto nei supermercati oppure si può preparare in casa con latte, yogurt e qualche goccia di succo di limone.
Per preparare questi pancake setacciate 150 gr di farina, 10 gr di zucchero e un pizzico di sale insieme a 1/2 cucchiaino di lievito e 1/4 di bicarbonato di sodio.
A parte sbattete 220 gr di latticello (oppure mescolate 110 g di latte, 110 g di yogurt e qualche goccia di succo di limone), un uovo e 40 gr di burro fuso. Unite tutto al composto di farina e mescolate. La pastella deve restare un po’ grumosa.
Cuocete come nella ricetta precedente.
Se siete curiosi di provare anche altre ricette non perdete i Pancakes proteici e i Pancakes alle mele.
Le padelle più adatte
Per cuocere bene i pancake e per non utilizzare troppo burro dovete disporre di una padella super antiaderente.
Potete optare per una padella grande e cuocere all’interno più frittelle versando il composto con un mestolo cercando di farle tutte uguali, oppure potete acquistare le padelle per pancake con i fori.
Ecco quelle che abbiamo scelto per voi.
Questa padella per quattro pancake, per esempio, ha un rivestimento in granito antiaderente resistente ed è adatta a tutti i tipi di piano cottura. È consigliabile utilizzarla a fiamma bassa durante la cottura per evitare che i punti caldi brucino.
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C’è poi la padella antiaderente in pietra, anche questa perfetta per la cottura delle frittelle americane. Va utilizzata molto calda e anche senza strofinarla con burro o olio non attacca. Ve la consigliamo!
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Se volete qualcosa di diverso c’è lo stampo per pancake takoyaki. Ha 12 cavità per preparare dei pancake un po’ speciali, che sono come delle palline e che possono essere anche farciti all’interno come da ricetta giapponese.
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I pancake che fanno le facce buffe faranno la felicità dei vostri bambini a colazione. Si preparano con questa padella speciale che cuoce e lascia l’impronta del sorriso. Ha 7 fori e può essere utilizzata anche per piccole frittate.
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Lo sciroppo d’acero
Di regola i pancake americani vanno affogati nello sciroppo d’acero e il migliore è quello canadese. Ha un gusto aromatico ed è molto profumato e anche se qualcuno prova a sostituirlo con il miele liquido, ma non è la stessa cosa.Tenetene sempre una confezione in dispensa, non solo per i pancake. Leggete anche 10 idee per utilizzare lo sciroppo d’acero.
Quale sciroppo vi consigliamo? Lo sciroppo d’acero di CiboCrudo è delizioso. La confezione è da 250 ml e la trovate su Amazon a 12,18 €.
C’è poi lo sciroppo 47 North biologico canadese, molto scuro e saporito. Anche questo in confezione da 250 ml.
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