Tag: torte salate con pasta sfoglia

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In una ciotola, unite gli ingredienti liquidi (latte, uovo e olio) e mescolate.

A parte, unite gli ingredienti secchi (farina, sale, lievito, tonno, olive e un pizzico di sale).
Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamate.

Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4, quindi cuocete per 15-20 minuti a 180C°, in forno ventilato già caldo.

Tutto qui: i muffin salati al tonno sono pronti, lasciateli almeno intiepidire (se ci riuscite) prima di servirli.

Lady Gaga, Dom Pérignon e la libertà creativa

Lady Gaga, Dom Pérignon e la libertà creativa

Da sempre Dom Pérignon trasforma le migliori uve in pregiati millesimati. Un’antica tradizione che oggi si rinnova con edizioni limitate del Rosé Vintage e il tocco magico di Lady Gaga

Il 6 aprile è la data che segna l’inizio di un’inedita collaborazione fra Lady Gaga e Dom Pérignon. L’unione delle loro due energie ci invita ad entrare in un mondo dove regna assoluta libertà creativa, the Queendom. E lo fa attraverso un video onirico diretto da Nick Knight e accompagnato da Free Woman, brano contenuto nell’ultimo album della cantante intitolato Chromatica (il cui colore dominante è proprio il rosa).

Ma cos’hanno in comune la popstar più estrosa e camaleontica del nuovo millennio e lo champagne dell’iconica maison francese?

Lady Gaga, l’Italia e lo champagne

Non è la prima volta che il mondo dell’arte incontra quello del buon bere: impossibile dimenticare la collaborazione con Lenny Kravitz. Questa volta a incarnare i valori di Dom Pérignon c’è Lady Gaga, che – da perfetta italo americana – sa bene come celebrare i piaceri della vita, non solo attraverso la musica e lo stile, ma anche parlando di tradizioni e cultura gastronomica. Così tanto da rendere meme una delle sue esclamazioni più frequenti, «I’m Italian» («sono italiana»).

Al momento impegnata fra Roma e Milano nelle riprese del nuovo film di Ridley Scott “House of Gucci“, nel quale interpreterà Patrizia Reggiani, ha sempre sottolineato con fierezza le sue origini italiane (per la precisione, siciliane). A partire dagli scatti di Terry Richardson, che 10 anni fa la fotografava nei backstage dei concerti intenta a mangiare spaghetti, fino ai più recenti post su Instagram nei quali Gaga ha condiviso la sua versione della bolognese, sfumata proprio con vino rosé. E forse non tutti sanno che suo padre, Joe Germanotta, ha aperto un ristorante italo americano a New York: Joanne Trattoria, con tanto di libro di ricette pubblicato nel 2016.

Entra nel mondo di Dom Pérignon e Lady Gaga

Le pregiate bottiglie della maison vedono la luce dopo almeno 8 anni di lavorazione di sole uve Chardonnay e Pinot Nero, attraverso l’antico metodo champenoise con rifermentazione in bottiglia. Questa cura del dettaglio non è l’unico elemento condiviso dai due protagonisti della nuova campagna pubblicitaria. Lo champagne francese che va a braccetto con la cucina italiana è accomunato a Lady Gaga anche da una forte volontà di reinventarsi, alimentando la propria creatività ed esplorando nuovi orizzonti. Caratteristiche che si concretizzeranno in diversi momenti: nella collaborazione con il fotografo e regista Nick Knight, in una scultura disegnata in collaborazione con il creative e fashion director Nicola Formichetti e in un’edizione limitata di Vintage 2010 e Rosé Vintage 2006. Non resta che addentrarci in questo nuovo universo in attesa delle prossime sorprese…

Dom Pérignon, inoltre, appoggia sempre le cause degli artisti con cui collabora: i ricavati della vendita della scultura, prodotta in 110 pezzi esclusivi, saranno devoluti alla “Born This Way Foundation” di Lady Gaga, che si occupa del benessere dei giovani promuovendo discussioni sui temi della salute mentale.

Ricetta Crostata con verdure e salsa olandese

Ricetta Crostata con verdure e salsa olandese

Questa ricca crostata salata è perfetta per l’aperitivo. Una croccante frolla con nocciole e semi di papavero fa da base a tante verdure colorate e a una cremosa salsa olandese

  • 300 g farina
  • 150 g burro
  • 50 g zucchero
  • 30 g nocciole
  • 20 g Parmigiano Reggiano Dop
  • 10 g semi di papavero
  • 3 tuorli
  • sale
  • 350 g burro chiarificato
  • 160 g cavolfiore
  • 150 g finocchio
  • 130 g broccoli
  • 5 tuorli
  • 4 carote
  • 4 carciofi
  • limone
  • vino bianco
  • sale
  • scalogno
  • timo
  • aceto
  • olio extravergine di oliva

PER LA CROSTATA
Tritate le nocciole riducendole in polvere; mescolatele con la farina, il parmigiano grattugiato, i semi di papavero, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ottenendo un composto sabbioso. Impastatelo con i tuorli e 5 cucchiai di acqua fredda, modellatelo a palla, copritela con la pellicola e fatela riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendete poi la pasta su un piano spolverato di farina fino a uno spessore di 3-4 mm. Adagiatela in uno stampo a cerniera (ø 22 cm), rifilate le parti debordanti e pizzicatela lungo il bordo, decorandolo; bucherellate il fondo con una forchetta, copritelo con carta da forno e riempitelo con legumi secchi o con le sfere per la cottura in bianco.
Infornate a 180 °C per 30 minuti circa. Sfornate, eliminate carta e legumi e lasciate intiepidire la crostata.

PER IL RIPIENO
Mondate le verdure; tagliate a spicchi finocchio e carciofi, a tocchi le carote, a ciuffetti broccoli e cavolfiore. Immergete i carciofi in acqua fredda con 1/2 limone per 10 minuti. Stufate i carciofi in casseruola con un goccio di vino bianco, ½ bicchiere di acqua, un filo di olio e un pizzico di sale. Lessate le carote per 5-6 minuti e scolatele; nella stessa acqua unite 1 cucchiaio di succo di limone e cuocetevi il cavolfiore per 3 minuti, il finocchio per 3-4 minuti, i broccoli al dente 6-7 minuti.
Preparate la salsa olandese: fondete il burro chiarificato. Unite in una piccola casseruola 35 g di acqua, 35 g di vino bianco, 35 g di aceto, 1 scalogno a fettine, 1 rametto di timo, fate bollire per 2 minuti, poi filtrate la riduzione ottenuta. Sbattete i tuorli con una frusta aggiungendo la riduzione, un pizzico di sale e continuate a lavorarli a bagnomaria; quando la salsa inizia a montare, togliete la ciotola dal fuoco e continuate a montare unendo a filo il burro chiarificato fuso.
Farcite la crostata alternando le verdure miste con cucchiaiate di salsa olandese; decorate a piacere con finocchietto e fiori eduli.

Accompagnate con uno spumante Metodo Classico da uve chardonnay che sta bene con le torte salate alle verdure. Il Trento Brut di Rotari è fragrante e fresco come solo i vini di montagna sanno essere.

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