Ingredienti
- 350 g mandorle pelate
- 100 g zucchero
- 70 g farina di riso
- 30 g burro
- 10 g violette fresche
Per la ricetta della crema alla violetta, Mettete le mandorle a bagno in 1 litro di acqua per 3 ore , in modo che si ammorbidiscano. Frullate le mandorle con tutta l’acqua il più finemente possibile, filtrate in una garza, strizzando fino a spremere fuori tutto il latte. Pesatene 800 g e scaldatelo in una casseruola con lo zucchero e la farina di riso. Cuocete mescolando per circa 10 minuti, finché la crema non si addensa. Spegnete e ammorbidite la crema con il burro, quindi aggiungete i fiori e versatela nel contenitore nel quale la porterete in tavola. Lasciatela raffreddare prima di servirla.
