Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 220g farina OO, 2 uova, 20g spinaci, 110g zucchine grattuggiate a fori grossi, 160g scamorza affumicata grattuggiata a fori grossi, 100ml latte, 20g basilico spezzettato, olio, sale
Sbollentare in acqua bollente gli spinaci per 2 minuti, quindi strizzarli bene e tritarli finissimi. Allestire una pasta soda e compatta, impastando la farina con le uova, gli spinaci, una presa di sale,
Ingredienti: 300g zucchine grattuggiate a fori grossi, 200g ricotta, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di senape, 3 uova, 100ml latte, 2 pomodori affettati, olio, sale, pepe
Soffriggere le zucchine con 3 cucchiai d’olio e una presa di sale, per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto; spegnere e lasciare intiepidire. Amalgamare alla ricotta il prezzemolo e la senape, condire con 1
Ingredienti: 800g polpa di zucca a pezzetti, 500g farina OO, 80g grana grattuggiato, 250g zucchine grattuggiate, 80g asiago grattuggiato, noce moscata, olio, sale
Cuocere la zucca a vapore per 40 minuti, quindi schiacciarla e lasciarla raffreddare. Incorporarvi il grana, la farina, una bella grattata di noce moscata e manipolare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio, di media
