Fate cuocere il riso in 50 cl di latte e 150 g di zucchero Montate a neve le chiare Lavorate energicamente a mano il resto degli ingredienti. Sistemate la pasta frolla nella teglia, imburrata e infarinata. Unite le chiare montate al riso, versate il preparato nella teglia, con strisce di pasta frolla create un bordo e una griglia. Mettere il forno già caldo 180 gradi per 45-50 minuti. Fate raffreddare e servite.
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Formaggio Ai Fiori Di Glicine
Consigliato in apertura del pasto. Ideali per questa ricetta sono formaggi di pecora o di capra non troppo consistenti, leggermente grumosi e poco cremosi. Preparazione: mantecare il formaggio e il miele, salare e pepare, miscelare i fiori di glicine, riservando i migliori per la decorazione: servire su piccole foglie di lattuga. Disporre le due diverse qualità di formaggio, separate, sullo stesso piatto aerandole con l’aiuto di una forchetta. Sistemare sopra mezze noci conservate nel miele d’acacia insieme ad un poco del loro miele e spolverizzare il tutto con pepe macinato grossolanamente.
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TORTA alla PINA – COLADA
Ingredienti: 230g zucchero, 3 uova, 100g burro, 300ml latte, 200ml succo d’ananas, 210g farina OO, 120g farina di cocco, 1 bustina di lievito per dolci, 30ml rum scuro, 240g ananas a cubetti, 160g ananas tritato grossolanamente, 1 tuorlo
Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 200g di zucchero; diluire con il burro fuso e intiepidito, il succo d’ananas, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
