Il baccalà ai porri e una ricetta toscana … anche se lo vedo sempre nel reparto della gastronomia già pronto , ma non lo avevo mai mangiato e ne tanto meno mai provato a farlo da me…
appunto l’altra sera parlando con una mia vicina di casa sul come fare il baccalà a cena mi disse: prova a fare il baccalà ai porri , e cosi mi spiegò come fare ..
solo che io ho seguito il suo consiglio sul farlo con i porri , ma e ovvio ho modificato facendolo a modo mio in quando si prevede la cottura del baccalà fritto , io ho saltato questo passaggio e ho fatto di testa mia aggiungento qualche ingrediente in più come il latte che lo ha reso molto delicato e cremoso …
risultato: delicato e ottimo..
iniziamo:
prendere il baccalà ammollato e tagliarlo a cubetti piccoli e asciugarli con un telo pulito..
in una padella antiaderente mettere l’olio di oliva , tagliare i porri a rondelle non troppo fini compreso anche un pò di foglie più verde e far stufare a coperchio chiuso in modo che il vapore faciliti la cottura rendendo più tenero il porro , a fuoco normale ..
sfumare i porri con il vino bianco , prendere i bocconcini di baccalà e infarinarli , mettere i bocconcini di baccalà sui porri fate cuocere per 5 minuti , mescolate con due cucchiai di legno e fate cuocere per altri circa 5 minuti sempre a coperchio chiuso , aggiungere il latte , l’acqua e il pepe mescolare delicatamente e chiudere con il coperchio …

aggiustare di sale se occorre , lasciate cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso , per non far attaccare i bocconcini avendo la farina …
se serve aggiungete un altro goccio di acqua o latte per rendere il piatto finale morbido e cremoso ..
togliere dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire in tavola…
e questo e il mio baccalà ai porri a modo mio ^__^