Ingredienti: 5 braciole di maiale (700g), 450g mele golden tritate grossolanamente, 200ml panna da cucina, 100ml latte, 100g cipolla tritata finemente, 40ml cognac, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale

In una larga padella scaldare 4 cucchiai di olio con il rosmarino, adagiarvi le braciole e rosolarle 5 minuti per lato; toglierle e tenerle da parte. Nella stessa padella mettere la cipolla con le mele e appassire per 5 minuti; innaffiare con il cognac e lasciarlo evaporare. Aggiungere la panna, il latte, le braciole, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa minuti. Girare la carne, e proseguire la cottura per altri 5 minuti, senza il coperchio, fino a che si sarà formato un sughetto denso. Servire subito in tavola le braciole, colandovi sopra la salsa cremosa di mele.