1 kg di CICORIA SELVATICHE
1 CIPOLLA MEDIA dorata
210 g di BURRO
20 g di OLIO EVO
PANE RAFFERMO q.b.
1 BICCHIERE di ACQUA CALDA
SALE q.b.
Questa e una ricetta di molti anni fa , dove i contadini andavano per i campi a raccogliere la cicoria selvatica per poterla utilizzare in tanti modi , una e questa ricetta ricca di tanto burro e con un sapore davvero ottimo tra il gusto leggero amaro della cicoria e il sapore del buon burro utilizzato , arricchito con del buon pane raffermo fatto in casa..
questa e una ricetta che mi ha passato mia sorella , dove ci ha fatto scoprire questa povera ma ricca saporita ricetta , e dopo tanto tempo eccola qua (finalmente) riprodotta anche da me..
una mia amica mi ha fatto dono delle cicoria selvatica e ho pensato subito a mia sorella dove l ho subito chiamata per farmi dire la sua preparazione ..
una ricetta che non richiede tanta lavorazione , a parte lessare la cicoria , ma di semplice lavorazione …
volendo potete usare al posto della cicoria anche degli spinaci , ma la vera ricetta prevede la cicoria selvatica , ma per chi non ama il gusto amaro della cicoria , utilizzate tranquillamente gli spinaci ..
un grazie di vero cuore a mia sorella per avermi fatta ritornare in dietro quando preparava anche mia mamma questa pietanza …
iniziamo:
pulire la cicoria lavarla accuratamente con acqua corrente , portare a bollore una pentola di acqua calda , tuffarvi dentro le cicoria e lessarla per circa 5 minuti , scolarla e tenere da parte fino a che sia ben asciutta ..
in una padella antiaderente mettere l’olio e unire la cipolla tagliata a fettine sottile e farla appassire a coperchio chiuso senza farla colorire , unire il burro e far sciogliere mescolando …
quando il burro e sciolto aggiungere la cicoria , un bicchiere di acqua calda mescolando per far insaporire con il burro e fate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti sempre a coperchio chiuso .
non devono essere proprio asciutte , ma devono avere una consistenza sempre morbida con un goccio di acqua , aggiustare con il sale ..
nel frattempo tagliate delle fette di pane spesso e tagliatelo a tocchetti grossi , e passare sulla leccarda da forno per tostarlo leggermente ..
quando la cicoria e pronta unire nella padella il pane tostato mescolare con due cucchiai di legno per amalgamare il pane alle cicoria aggiungere una tazzina di acqua calda e fate cuocere per insaporire per 15 minuti circa mescolando spesso fino a che il tutto risulti ben amalgamato tra loro ..
togliere dal fuoco e servire subito in tavola e gustare …
anche se non e molto dietetica spero che vi sia piaciuta questa ricetta povera ^__^
con questa ricetta vi auguro un buon proseguimento di giornata ..
… PROVARE PER GUSTARE …
.. LIA …
