INGREDIENTI
350 g di FARFALLE
150 g di PANCETTA
250 g di CUORI di CARCIOFI
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
1 cucchiaio di CONCENTRATO di POMODORO
1 SCALOGNO
30 g di OLIO EVO
SALE e PEPE q.b.
PARMIGIANO q.b.
Buon inizio di settimana …
oggi sono di poche parole perchè ho l’ansia che mi assale :-((
quindi passiamo subito a una ricetta inventata al momento ..
avevo
della crema di carciofi in frigo che avevo utilizzato e preparato qualche giorno prima , quindi all’ultimo momento ho utilizzato questa crema per un
primo abbastanza gustoso e ottimo …
iniziamo:
in una padella mettere l’olio e lo scalogno tritato , fare appassire senza colorire , mettere i cuori di carciofi (io surgelati) e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti , unire il prezzemolo lavato e tritato aggiungendo il
brodo vegetale e lasciate cuocere fino e rendere morbidi o quasi sfatti i carciofi …
in una padella antiaderente mettere l’olio di oliva e aggiungere la pancetta a cubetti e fate rosolare , senza farla asciugare troppo , aggiungere il concentrato di pomodoro e una tazzina di acqua mescolare e fate cuocere a coperchio chiuso per 15 minuti .. nel frattempo frullare i carciofi e unire la crema nella padella con la pancetta , aggiustare di sale e pepe mescolare per amalgamare il tutto e fate cuocere per altri 15 minuti a coperchio chiuso …
lessare la pasta a forma di farfalle o altra da voi scelta in abbondante acqua salata cuocerla al dente scolarla tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e unire la pasta nella padella della crema di carciofi e pancetta mescolare unendo se serve l’acqua di cottura lasciate cuocere qualche minuto per insaporire la pasta mescolando per amalgamare bene con la pasta , servire in tavola con spolverata di parmigiano …
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
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