Ingredienti: 300g fusilli, 150g salsiccia di maiale sbriciolata grossolanamente, 40g funghi secchi, 150g porri affettati, 300ml passata di pomodoro, 50g grana grattugiato, olio, sale, pepe

Mettere in ammollo i funghi in acqua calda per 30 minuti; scolarli, strizzarli e riunirli in padella con i porri, la salsiccia e 3 cucchiai di olio. Rosolare 10 minuti a fiamma vivace, spadellando, unirvi la passata di pomodoro, salare, insaporire con una macinata di pepe, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata, a cui sarà stata aggiunta l’acqua di ammollo dei funghi, la pasta per 10 minuti, scolarla e riunirla nella padella con il condimento; insaporire a fiamma vivace per 1 minuto, spadellando. Servire subito i fusilli caldi in  tavola, cosparsi con il grana.