Buon lunedi …
quando vidi questo dal grande Nanni mi ci sono innamorata , anche perchè io non ho mai realizzato un tronchetto , e siccome il suo e troppo bello da vedere nella sua creazione e nella sua perfezione l ho voluto riprodurlo , ma e ovvio non e identico al suo nella perfezione perchè lui ha la passione nel sangue ^__^ ma mi e piaciuto moltissimo e mi e piaciuto moltissimo realizzarlo , e mi sono anche divertita a decorarlo ma ancora pratica ce da fare ma e stato divertente in quanto goloso..
quindi che dire… GRAZIE Nanni per il tuo bellissimo tronchetto ..
che dici con il tuo e questo possiamo fare fuoco hihihi
iniziamo:
pesare tutti gli ingredienti compreso i due 75 g di zuccheri ..
imburrare una placca da forno e rivestirla con carta forno anch’essa imburrata ..
in una ciotola montare i tuorli con le uova intere l’aroma e con i primi 75 g di zucchero fino a renderli bianchi e spumosi ..
in un altra ciotola montare gli albumi con gli altri 75 g di zucchero fino a ottenere una montata ferma ma non dura , con la spatola unire le chiare alle uova alternando con la farina mescolate senza smontare il tutto , quanto il composto e ben amalgamato versatelo nella placca e livellare delicatamente e passare in forno caldo a 220° per 10 minuti circa controllando …
togliere dal forno lasciare qualche minuto , capovolgere il rotolo su carta forno leggermente spolverata di zucchero a velo e staccare la carta forno di cottura piano partendo da un angolo , lasciare raffreddare un minuto, spalmare con la marmellata da voi scelta (io ciliegia) lasciando un paio di cm di bordo libero e aiutandovi con la carta forno arrotolate il rotolo ben stretto chiudere con un foglio di alluminio e porre in frigo fino al momento di coprirlo …
quando e freddato tagliare due pezzi in diagonale per ottenere due pezzi in diramazione e appoggiare su un vassoio e posizionarvi i due pezzi di rotolo per formare la forma di un tronchetto ..preparare la crema ganache ..
in un pentolino mettere la panna e il burro portare a bollore , togliere dal fuoco attendere un minuto e unire la cioccolata fatta a pezzettini mescolare con una frusta fino a far fondere bene il cioccolato porre il contenitore nel congelatore e far addensare mescolando ogni 5 minuti fino a farla essere abbastanza gestibile per la sac-a-poche ..
e decorare per creare l’effetto corteccia dell’albero e decorare a vostro piacimento , io ho messo dei fiori e delle farfalle di pasta di zucchero ..
conservare a temperatura ambiente , oppure potete lasciarlo fuori sul balcone come ho fatto io ^__^ visto che la temperatura e abbastanza fredda x non dire da 2 a meno 1 fino al momento di portarlo a tavola ..
