Ingredienti: 24 asparagi (500g), 8 fette fiocco di prosciutto di Terre Ducali (100g), 4 fette di fontina (80g), 40g burro, 40g farina O, 500ml latte, 40g grana grattuggiato, noce moscata, olio, pepe, sale
Lessare 10 minuti in acqua bollente e salata, con le punte fuori dall’acqua, gli asparagi; scolarli e lasciarli intiepidire. Nel frattempo preparare la besciamella facendo fondere il burro in 
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