Ingredienti: 340g riso carnaroli, 200g porri a rondelle, 200ml spremuta d’arancia, 1lt brodo vegetale, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 40g parmigiano grattuggiato, olio, pepe, sale
Rosolare in 3 cucchiai d’olio i porri per 10 minuti; unirvi il riso e tostarlo 3 minuti. Diluire con la spremuta d’arancia, lasciare evaporare, aggiungere il brodo caldo e salare. Riprendere il bollore e cuocere
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