Ingredienti: 250g farina OO, 2 uova, 250g foglie di bietole, 100g pomodori secchi tagliuzzati, 20g capperi, 1 spicchio d’aglio, 60g grana grattuggiato, 4 pomodorini, olio, sale
Lessare per 3 minuti in acqua bollente le bietole, scolarle, strizzarle e tritarle finemente. Mescolarle con la farina e le uova, fino ad ottenere un impasto uniforme, manipolandolo con cura, a lungo, fino a renderlo 
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