Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 500g coniglio a pezzi, 1 spicchio d’aglio, 50g cipolla tritata, 80g carota tritata, 60g sedano tritato, 1 rametto rosmarino, 1 foglia di alloro, 150ml vino bianco, olio, sale, pepe
Allestire una pasta soda, liscia e compatta, manipolando a lungo la farina con le uova, quindi formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo e lasciare a riposo per 30 minuti. 
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