Ingredienti: 500g salsiccia sbriciolata, 900g batate arancioni, 430g cipolle bianche affettate, 150ml vino bianco, 50g grana grattugiato, 4 rametti di timo, noce moscata, olio, sale, pepe

Sbucciare le batate, affettarle sottilmente e metterle in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti. Rosolare la salsiccia in una padella antiaderente per 10 minuti, senza l’aggiunta di nessun condimento. Appassire le cipolle in 3 cucchiai di olio con una presa di sale, le foglioline di timo, una generosa grattata di noce moscata, per 5 minuti. In una pirofila unta comporre il tortino: adagiare sul fondo 1/2 delle batate ben scolate, sovrapponendole, salare, pepare, cospargere 1/2 del grana, versarvi sopra la 1/2 delle cipolle e tutta la salsiccia, allargando in strati uniformi. Fare un ultimo strato con le batate rimanenti, salare, pepare, versarvi sopra le cipolle restanti, e terminare con il grana. Innaffiare con il vino, coprire con un foglio di alluminio e cuocere il tortino in forno già caldo a 230° per 40 minuti; togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Lasciare riposare 5 minuti fuori dal forno, prima di servire il tortino in tavola.