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Bocconcini dolci al miele e mandorle

Oggi è il giorno del tutto torna come prima: si disfa l’albero, si tolgono le lucine e si ripone il presepe. Eh si, perchè io soffro di una strana precoce frenesia dell’addobbo ma poi, subito dopo capodanno, la stessa frenesia si presenta al contrario e vorrebbe già togliere tutte le decorazioni.
Dato che la Befana non passa, io vivo già qui, niente calza ma solo dolcetti veloci veloci da preparare all’ultimo minuto dopo aver rimesso tutto a posto.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
miele di acacia
granella di mandorle

Procedimento

Scaldare il forno a 200°C.
Stendere la sfoglia sul piano di lavoro, lasciandola sulla carta forno in cui è arrotolata.
Tagliare la sfoglia in due parti nel senso della larghezza.
Stendere un sottile strato di miele sulle due superfici di sfoglia e cospargere con la granella di mandorle.
Arrotolare le due sfoglie e tagliare delle girelline spesse 2 cm circa; adagiarle sulla teglia, distanziandole leggermente.
Infornare e cuocere per 12-15 minuti fino a doratura.
Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Anna in Casa: ricette e non solo: Bocconcini di pollo fantasia

Tutti scriviamo di quanto fa caldo in questo periodo. Fino a poco fa ci lamentavamo della pioggia che non smetteva mai e ancor prima dell’inverno che era rigido in alcune parti del nostro bel paese e più mite in altre.
Personalmente mi piacciono tutte le stagioni, in ognuna cerco di trovare qualcosa che mi faccia sopportare le parti spiacevoli.
Sembra che nei prossimi giorni il caldo sarà insopportabile e le temperature più alte della media stagionale, ma bisogna pur mangiare, giusto?
Per combattere il caldo e la poca voglia di cucinare, io preferisco preparare piatti unici e completi, magari pronti in poco tempo e senza troppo lavoro.
Ecco che ieri sera ho preparato questi bocconcini di pollo alle verdure che ho accompagnato con del riso thai. Un secondo completo perfetto anche per il pranzo da portare in ufficio.

Ingredienti

400 g petto di pollo tagliato a cubetti di circa 2 cm

una decina di pomodorini
2 patate di media grossezza

2 zucchine

2 cucchiai di marsala ( non obbligatorio)

2 cucchiai di salsa di soia

erbe aromatiche a piacere
sale e pepe
olio

Preparazione

Preparare tutte le verdure lavate, private delle parti di scarto e tagliate: le zucchine a rondelle, le patate a tocchetti non troppo grandi ( per avere una cottura veloce), i pomodorini a quarti.

In una padella abbastanza grande far scaldare un po’ di olio extra vergine.
Rosolare le patate e portarle a completa cottura. Una volta pronte, togliere le patate dalla padella e tenerle da parte.

Nella stessa padella rosolare e portare a cottura anche le rondelle di zucchine. Quando anche le zucchine sono cotte, unirle alle patate e tenere in tutto da parte.
Sempre utilizzando la stessa padella, rosolare i bocconcini di pollo. Sfumare la carne con il marsala e lasciare evaporare. Infine portare a completa cottura.
A questo punto unire alla carne le verdure prima cotte e i pomodorini.
Sfumare il tutto con la salsa di soia, aggiustare di sale e insaporire infine con pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Bocconcini di ricotta e fragole con i biscotti del Re Leone

Arriva la bella stagione e torna uno dei frutti più amati dai bambini: le fragole! Per la gioia dei più piccoli ecco una ricetta speciale per una merenda semplice, originale e golosa.

Sono buone, dolci e succose, ma fanno anche molto bene! Le fragole infatti, amate da grandi e piccini, rappresentano un’ottima fonte di minerali e vitamine, sono ricche di Vitamina C (persino più di arance e limoni), di acido folico, molto utile per una corretta crescita, e contengono molte sostanze antiossidanti, essenziali per la salute. In poche parole, sono un vero toccasana!
E allora perché non utilizzarle per preparare una speciale merenda per i nostri bambini?

Bastano pochi ingredienti e una manciata di minuti per stupire i più piccoli con un goloso snack a base di fragole, ricotta e cacao, sapori che di solito adorano.
E a rendere più allegra la merenda, ci pensano i biscotti Germinal Bio Junior Disney con le forme del Re Leone, senza uova e latte, ricchi di fosforo e magnesio, fragranti al punto giusto e dal divertimento assicurato.

E allora non resta che organizzare il piano da lavoro e iniziare la preparazione dei nostro bocconcini speciali, non stupitevi però se ora di sera saranno tutti spariti!

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Livello di difficoltà: facile

Ingredienti

16 biscotti Germinal Bio Junior Disney al gusto farro e cacao
150 g di ricotta di pecora
400 g di fragole
mezzo limone
un baccello di vaniglia
30 g di zucchero a velo

Procedimento

Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, asciugatele ed eliminate il picciolo. Tagliatene 3 a dadini piccolissimi. Tagliate le fragole rimanenti a tocchetti e trasferitele nel frullatore. Unite il succo di limone filtrato attraverso un colino e 10 g di zucchero a velo e frullate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.

In una ciotola a parte, lavorate la ricotta con lo zucchero a velo rimasto fino a renderla cremosa. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate i semini raschiando l’interno con la lama di un coltellino e uniteli alla ricotta. Aggiungete la dadolata di fragole precedentemente preparata, mescolate e trasferite il composto in una sac a poche senza bocchetta.

Disponete su un piano da lavoro i biscotti Germinal Bio Junior Disney al farro e cacao. Tagliate la punta della sac a poche e disponete una noce di composto sulla metà dei biscotti. Coprite la crema di ricotta con i biscotti rimasti e servite i bocconcini con la purea di fragole.

Buon appetito, a grandi e piccini!