Tag: bocconcini

Ricetta Bocconcini di vitello con quinoa

Ingredienti

600 g fesa di vitello pulita
180 g panna acida
150 g quinoa mista
4 pz cipollotti
2 pz avocado piccoli
peperoncino fresco
timo limone
sale
olio extravergine di oliva

Durata: 30 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta dei bocconcini di vitello con quinoa, lessate la quinoa in abbondante acqua salata per 10-12 minuti, quindi conditela con olio, sale e foglioline di timo limone. Tagliate la fesa a cubotti. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e rosolatevi la carne per circa 3 minuti, girandola su tutti i lati per dorarla in modo uniforme. Trasferitela in uno scolapasta, lasciate colare i succhi per qualche minuto, quindi salatela. Mondate i cipollotti, eliminando la parte verde. Tagliateli a metà per il lungo e rosolateli in una padella ben calda, unta con un filo di olio, per 2 minuti dalla parte del taglio, voltateli e cuoceteli ancora per 1 minuto. Mescolate la panna acida con un filo di olio. Distribuite la quinoa nei piatti, adagiatevi sopra la carne, la polpa degli avocado a tocchetti e i cipollotti; completate con rondelle di peperoncino. Servite accompagnando con la panna acida.

Bocconcini di pollo con salsa di soia e mandorle

Sono giorni un po’ particolari; per motivi familiari non sono mai a casa e tempo per cucinare e postare nuove ricette, ne ho veramente pochissimo.
Questa è una di quelle ricette che si preparano in quattro e quattro fanno otto (come diceva sempre il mio papà) e che risolvono facilmente un pranzo o una cena super veloce ma con gusto.

Ingredienti

500 g di petto di pollo tagliato a cubetti grossi come una noce
farina q.b.
1/2 bicchiere di marsala
2 cucchiai di salsa di soia
una manciata di mandorle spellate
q.b. di burro
q.b. di olio
q.b. di sale

Preparazione

Sciogliere in una padella abbastanza capiente, il burro con l’olio.
Nel frattempo infarinare il pollo ed eliminare l’eccesso di farina.
Rosolare la carne nell’olio e burro e lasciare insaporire.
Sfumare con il marsala.
Cuocere per 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unire la salsa di soia e le mandorle.
Portare a fine cottura, aggiustare di sale e servire.

Bocconcini di pollo brandy e salvia

Una ricetta da preparare quando il tempo è poco o quando non lo si vuole passare troppo ai fornelli. E’ la ricetta perfetta per me poca energia tanto gusto.

Ingredienti

500 g di bocconcini di pollo
1/2 bicchiere di brandy
2 cucchiai di farina
qualche fogliolina di salvia
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di burro
sale e per nero

Preparazione

In un sacchetto per alimenti mettere i pezzi ti di pollo, versarci sopra la farina e mescolare bene in modo che tutta la carne siai ricoperta di farina.
In una padella scaldare l’olio con il burro. Unire la carne precedentemente privata dell’accesso di farina.
Rosolare bene la carne in ogni uso lato e sfumarla con il brandy. Una volta evaporato tutto l’alcol, insaporire con sale e pepe nero. Cuocere per qualche minuto muovendo i bocconcini di tanto in tanto.
Unire le foglie di salvia, mescolare e servire.