Ingredienti: 500g carne di manzo macinata, 120g mortadella tritata finemente, 4 fette di pancarrè, 40ml latte, 1 spicchio d’aglio, 320ml passata di pomodoro, 500g cicoria di campo lessata e tagliuzzata, 50ml vino bianco, olio, sale, pepe
In una terrina amalgamare la carne con la mortadella, e le fette di pancarrè inzuppate nel latte e sbriciolate, salare e insaporire con una presa di pepe. 
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