Innanzitutto pulite le carote, tagliatele a tocchetti, quindi cuocetele a vapore per circa 20 minuti o fin quando non saranno belle morbide.
Una volta ben cotte, frullate e lasciate raffreddare.
Lavorate il mascarpone con lo zucchero usando le fruste.
Una volta fredde, aggiungete le carote alla crema, sempre continuando a montare.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate almeno 1 ora in frigo a rassodare.
Preparate il caffè, lasciatelo intiepidire, quindi iniziate ad assemblare il tiramisù.
Passate velocemente (non devono spugnarsi) i savoiardi nel caffè, quindi create la base del tiramisù nella teglia che avete scelto.
Aggiungete uno strato di crema.
Continuate ad alternare strati di savoiardi bagnati nel caffè con strati di crema, concludendo con la crema.
Spolverizzate con il cacao, quindi lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Il tiramisù alla carota è pronto, decorate a piacere e servite.
