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Ricetta Uova ripiene – La Cucina Italiana

Ingredienti

80 g formaggio fresco tipo robiola
30 g aceto balsamico
25 g uvetta
20 g mosto cotto
12 g Grana Padano Dop grattugiato
10 pz uova
zenzero fresco
zafferano in polvere
prezzemolo
menta
cannella in polvere
chiodi di garofano
farina
maggiorana
olio di semi
sale
pepe

Durata: 35 min

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Per la ricetta delle uova ripiene, rassodate tutte le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo ed estraete i tuorli. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida e tritatela grossolanamente. Sciogliete mezza bustina di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida. Tritate un ciuffo di prezzemolo, le foglioline di 2 rametti di maggiorana e 5-6 foglie di menta. Schiacciate 6 tuorli sodi e mescolateli con la robiola, 20 g di uvetta, il grana grattugiato, lo zafferano, un pizzico di sale, una macinata di pepe, le erbe tritate e 1 albume sodo sminuzzato. Riempite 12 mezzi albumi sodi con il composto di tuorli; infarinateli e friggeteli in abbondante olio di semi bollente per 20-30 secondi.
Per la salsa: Schiacciate gli altri 4 tuorli sodi
e mescolateli con l’uvetta rimasta, l’aceto balsamico, il mosto cotto, 1 cucchiaino di cannella, 1 chiodo di garofano pestato, un pezzetto di zenzero fresco tagliato a rondelle e 2-3 cucchiai di acqua. Filtrate la salsa e fatela asciugare sul fuoco per un paio di minuti. Completatela a piacere con stimmi di zafferano. Servite le uova accompagnandole con la salsa: ciascuno se ne servirà per irrorarle.

Ricetta Gaufres di Bruxelles – La Cucina Italiana

Ingredienti

250 g latte
250 g panna
125 g farina
125 g mirtilli
100 g burro
60 g zucchero semolato
4 uova
un baccello di vaniglia
zucchero a velo
sale

Durata: 40 min

Livello: Facile

Dosi: 8 persone

Per la ricetta delle gaufres di Bruxelles, scaldate il latte con il baccello di vaniglia aperto a metà, poi lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Raccogliete in una ciotola la farina, 20 g di zucchero semolato, il burro morbido e i 4 tuorli; unite il latte senza la vaniglia e, per ultimi, gli albumi.

Versate l’impasto in uno stampo rettangolare (13×8 cm) e cuocete le gaufres per 5’. Cuocete, in un pentolino, i mirtilli per 10’ con 40 g di zucchero semolato e 70 g di acqua per ottenere uno sciroppo; montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Spolverate le gaufres con lo zucchero a velo, completatele con la panna montata e lo sciroppo di mirtilli; servitele subito, calde.

Torta salata – La Cucina Italiana

Procedimenti lunghi e complicati? Assolutamente no. La torta salata è una soluzione gustosa e veloce per la vostra cena. Potete creare tante varianti o partire da queste 5 ricette

Scenografiche e facili da preparare. Ripiene di verdure e formaggi, deliziano il palato di grandi e bambini e si cuociono in appena mezz’ora. Ecco 5 torte salate golosissime.

Torta salata con broccoli e ricotta

Prendete due broccoli tagliati a cime e sbollentateli per dieci minuti in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli saltare in padella con un filo di olio evo, aglio e peperoncino. In una ciotola unite ai broccoli 200 grammi di ricotta. Quindi preparate una sfoglia (o utilizzatene una pronta) e riempite l’interno con il composto. In superficie cospargete con del parmigiano grattugiato e mandorle a lamelle. Cuocete in forno per 20 minuti a 170° C.

Torta rustica laziale

Tagliate quattro zucchine e fatele saltare in padella con olio evo e mezzo scalogno. Versate in una ciotola e aggiungete 50 grammi di ricotta e 30 grammi di parmigiano, un uovo, sale e pepe. Frullate il composto con il minipimer. Utilizzate una pasta brisè, spianate il composto all’interno della pasta e aggiungete alcuni fiori di zucca tagliati a metà. Infornate per 30 minuti a 180° C. Se piace, potete aggiungere al composto un po’ di guanciale tostato in padella, renderà la torta ancora più gustosa.

Torta rustica con patate e formaggio

Lavate 500 grammi di patate e tagliatele a cubetti. Mettete per alcuni minuti in una ciotola con acqua molto fredda. Quindi asciugatele. In una padella con due spicchi di aglio e un po’ di olio, fate dorare le patate per alcuni minuti. Aggiungete qualche rametto di rosmarino e lasciate cuocere per dieci minuti. Tagliate intanto 100 grammi di formaggio di Malga a cubetti. Prendete la pasta sfoglia, eliminate l’aglio e il rosmarino dalle patate quindi versatele sulla pasta distribuendole in modo uniforme. Aggiungete i cubetti di formaggio. In una ciotola mescolate insieme due uova, 100 grammi di latte, pepe, sale e noce moscata. Cospargete la superficie della torta con il composto. Piegate i bordi della torta verso l’interno e infornate per 30 minuti a 180°C.

Torta salata caprese

Tagliate a fette tre pomodori maturi. Disponeteli su una teglia, cospargeteli di olio e origano quindi cuocete in forno per 40 minuti. Affettate una mozzarella e lasciatela scolare. Preparate una pasta sfoglia e disponete all’interno i pomodori al forno alternandoli alle fette di mozzarella, guarnite con alcune foglie di basilico fresco. Aggiungete sale, pepe, un po’ di olio e chiudete i bordi verso l’interno. Fate cuocere in forno per 30 minuti a 180° C.

Torta salata con acciughe, olive e cipolla

In un tegame fate cuocere due spicchi d’aglio e due cipolle tagliate a fette con del brodo vegetale. Salate, pepate, fate evaporare tutto il brodo. Preparate una pasta sfoglia. Snocciolate delle olive nere e sgocciolate dieci filetti di acciughe sott’olio. Distribuite lo stufato di cipolla sulla pasta aggiungendo le olive e le acciughe. Infornate a 200°C per 20 minuti.

Nella gallery qui sopra, 10 torte salate da non perdere.