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Ricetta Cremoso con sensazione di mandarino

Ricetta Cremoso con sensazione di mandarino

Ingredienti

  • 250 g latte
  • 120 g cioccolato fondente
  • 2 tuorli
  • 40 g zucchero
  • 20 g cacao amaro
  • 3 mandarini

Per la ricetta del cremoso con sensazione di mandarino, raccogliete il latte in un pentolino con la scorza di 2 mandarini (dosate la quantità secondo il vostro gusto e secondo l’intensità del profumo degli agrumi); portare a bollore ed eliminate le scorze.
Miscelate in una ciotola a parte lo zucchero con il cacao, quindi aggiungete i tuorli, mescolando bene. Versate il latte bollente sui tuorli, mescolate con una frusta, riportate sul fuoco e cuocete fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Spezzettate il cioccolato fondente
in una ciotola capiente.
Togliete la crema dal fuoco e versatela sul cioccolato fondente; frullate con un mixer a immersione ottenendo una consistenza molto liscia e lucida. Lasciatelo intiepidire, poi mettetelo a raffreddare in frigo per almeno 3 ore. Raccogliete il cremoso in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (diametro un cm) e distribuitelo nelle ciotole formando dei ciuffetti. Decorate
con scorze di mandarino ricavandole come si vede qui sotto. A piacere, completate con cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente.

» Zuppa di miso – Ricetta Zuppa di miso di Misya

Zuppa di miso

La zuppa di miso, la misoshiru, è un piatto leggero ma nutriente. Il miso infatti, prodotto con la soia cotta, è particolarmente ricco di proteine e vitamina B ed è considerato inoltre un perfetto anti-cancerogeno. Di miso però che ne sono diversi, esiste infatti quello rosso (aka-miso), quello scuro (tanshoku-miso) e quello chiaro (shiro-miso),tutti di colore differente in base alla loro composizione ed al tipo di fermentazione. Quello che ho scelto di utilizzare io è il miso scuro, aggiunto al dashi, tofu ed alga wakame per preparare questa tradizionale zuppa giapponese.
Questa ricetta mi ricorda il mio viaggio in Giappone, quando ho assaggiato questa zuppa per la prima volta,  e le alghe e le ciotoline, in cui l’ho servita sono un souvenir del mio viaggio. Spero che la ricetta vi piaccia, lasciatemi un commento se l’avete mai assaggiata o se la preparerete  😉

Procedimento

Come fare la zuppa di miso

Preparate il dashi mettendo a bagno l’alga kombu a pezzi in un pentolino con l’acqua.
Trascorsi 30 minuti spostate sul fuoco e cuocete per circa 15 minuti, senza raggiungere l’ebollizione.
1 alga kombu

Sollevate quindi l’alga.
2 sollevare alghe

Aggiungete nella stesa acqua il katsuobushi, portate ad ebollizione e spegnete la fiamma.
Lasciate in infusione 10 minuti.
Cliccando qui troverete la ricetta completa.
3 cuocere e filtrare brodo

Filtrate quindi il dashi e riscaldatelo nuovamente sul fuoco.
Scioglieteci dentro il miso che farete passare attraverso un colino a maglie strette.
1 miso nel brodo

Tagliate ora il tofu a piccoli tocchetti e disponetelo nelle ciotole in cui servirete la zuppa.
Aggiungete in ognuna anche l’alga wakame.
2 tagliare il tofu

Quando il brodo raggiungerà l’ebollizione versatelo nelle ciotole.
3 aggiungere brodo

La vostra zuppa di miso è pronta per essere servita.
zuppa di miso

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Ricerche frequenti:

Ricetta Pere nella sfoglia – La Cucina Italiana

Ricetta Pere nella sfoglia - La Cucina Italiana

Ingredienti

  • 300 g zucchero semolato
  • 80 g noci sgusciate
  • 50 g confettura di albicocche
  • 3 pere Kaiser mature
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • un bastoncino di cannella
  • un uovo
  • zucchero a velo
  • granella di zucchero

Per la ricetta delle pere nella sfoglia, sbucciate le pere, tagliatele a metà ed eliminate i semi ricavando un incavo da farcire. Cuocete lo zucchero in 600 g di acqua con 2 pezzetti di cannella per 10-12 minuti, ottenendo uno sciroppo.
Abbassate la fiamma, immergetevi le pere e cuocetele per 9-10 minuti (15-20 minuti se non sono ben mature). Scolatele su carta da cucina e lasciatele raffreddare. Frullate 50 g di noci e amalgamatele con la confettura di albicocche. Ritagliate nella pasta sfoglia 12 strisce di 2 cm di larghezza.
Farcite l’incavo di ciascuna mezza pera con un cucchiaino di composto di noci e confettura, quindi «incamiciatele» nella sfoglia come si vede nei passaggi alla pagina precedente. Spolverizzate le pere con abbondante zucchero a velo e infornatele a 200°C per 24-25 minuti. Sfornatele, irroratele con un poco del loro sciroppo di cottura, spolverizzatele con zucchero a velo e completatele con le noci rimaste spezzettate granella di zucchero.

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