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Countdown cupcakes – Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate le tortine: tritate grossolanamente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria (o in microonde).

Montate il burro con lo zucchero e il sale, poi incorporate prima l’uovo, poi latte e cioccolato, infine farina, cacao e lievito setacciati.

Distribuite il composto negli stampini rivestiti di pirottini, cercando di livellare la superficie, e cuocete per 15-20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, infine sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate gli Oreo decorativi, aprendoli a metà e scrivendo sulla crema bianca con il cioccolato fuso numeri e lancette in modo che si legga che mancano pochi minuti alla mezzanotte, poi lasciate solidificare.
(Le altre metà dei biscotti, senza crema, potete sgranocchiarle o conservarle per altre ricette.)

Preparate il frosting montando il mascarpone con zucchero e vaniglia.

Infine decorate le tortine con frosting (aiutandovi con una sac-à-poche dal beccuccio a stella), zuccherini dorati e i vostri orologi.

I countdown cupcakes sono pronti, non vi resta che conservarli a temperatura ambiente (o in frigo, se avete il riscaldamento alto) e servirli poco prima di mezzanotte.

Cupcakes mostruosi – Ricetta di Misya

Montate il burro con lo zucchero, quindi incorporate uova e vaniglia.

Aggiungete gradualmente anche latte a filo e poi farina e lievito setacciati, sempre continuando a montare.

Distribuite il composto nei pirottini e cuocete per 10-12 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

Preparate la crema meringata: iniziate a montare gli albumi a bagnomaria con il sale, quando inizieranno a montare aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere una meringa lucida, quindi togliete dal fuoco e continuate a montare per farla raffreddare.

Aggiungete burro a tocchetti (meglio se leggermente ammorbidito) e vaniglia e poi anche lo zucchero a velo; montate fino ad ottenere una crema omogenea.

Lasciate una piccola parte di crema da parte (la userete dopo) e colorate il resto con colorante verde.

Con una sac-à-poche col beccuccio a stella create tanti piccoli ciuffetti, per simulare delle teste pelose, da completare con codette verdi e occhietti di zucchero.

Ritagliate dei piccoli triangolini allungati dalla pasta di zucchero per creare le zanne.

Io ho completato le decorazioni con l’aggiunta di sopracciglia arrabbiate, usando la crema avanzata e del colorante nero con una sac-à-poche dal beccuccio liscio molto piccolo.

I cupcakes mostruosi sono pronti, non vi resta che stupire tutti i vostri ospiti.

Cupcakes roselline – Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate le basi: montate le uova con lo zucchero, quindi incorporate prima olio e succo di limone, poi farine e lievito setacciati e infine la buccia grattugiata.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, distribuitelo nei pirottini infilati negli stampini per muffin, riempiendoli per 3/4.
Cuocete per circa 20 minuti a 170°C, in forno ventilato già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando i muffin saranno freddi, preparate la crema per la farcitura: montate la panna e lasciatela da parte, quindi lavorate bene il formaggio con lo zucchero a velo, infine unite i due composti, mescolando delicatamente per non far smontare la panna.

Dividete il frosting così ottenuto a metà, unendo una diversa quantità di colorante alimentare rosa ad ognuna delle 2 parti, in modo da ottenere 2 sfumature diverse di rosa, una più tenue e una più intensa.
Con una sac-à-poche dal beccuccio a stella, create delle piccole roselline di frosting sulle tortine (6 tortine con roselline chiare e 6 con il frosting più scuro).

Finito, i cupcakes roselline sono pronti!