Tag: festa

Cosa si mangia il Primo Maggio: ricette e piatti regionali

Cosa si mangia per il Primo Maggio, ovvero la Festa del Lavoro? Se si è fortunati con il clima, può essere un’ottima occasione per un picnic all’aria aperta o una grigliata in giardino. Altrimenti, focacce, torte salate e piatti sfiziosi potranno essere consumati in compagnia dei cari anche sul balcone o in salotto, l’importante è stare insieme!

Ricordiamo che la Festa dei Lavoratori è piuttosto recente, arriva in Italia nel 1891 e viene onorata ancora oggi con grande fervore e trasporto. La principale manifestazione dedicata al Primo Maggio si svolge a Roma in piazza San Giovanni con il Concertone, un grande concerto di diversi artisti italiani che suonano per tutti dal pomeriggio fino a notte inoltrata. Dal lato religioso, invece, si lega alla figura di San Giuseppe Lavoratore e ci sono regioni che custodiscono ancora oggi tradizioni antiche legate alla vita di campagna e all’arrivo della primavera.

Abbiamo pensato di darvi un piccolo assaggio regionale e poi di mettere insieme una selezione di ricette ispirate agli ingredienti di stagione e alle tradizioni regionali, per un saporito mix di passato, presente e futuro – perché la cucina italiana è vita, tutti i giorni.

Piatti tipici del Primo Maggio

Virtù Teramane / Abruzzo

Un piatto tradizionale dalla ricetta veramente complessa per via della lunga lista di ingredienti – dai legumi secchi alle verdure fresche, dalle spezie agli odori, dalla pasta all’uovo alla pasta secca fino alla cotenna di maiale. In pratica, una ricetta antispreco, in cui tutto quello che è in dispensa può andare bene – un grande classico della nostra cultura gastronomica, da sempre attenta agli sprechi. Come per ogni piatto della tradizione, ogni famiglia ha la sua ricetta. Noi vi proponiamo di leggere quella della nostra Giorgia Di Sabatino, tratta dal suo libro Semplicemente buono, che ce l’ha regalata per festeggiare insieme: Virtù teramane.

Su filindeu / Sardegna

Secondo la tradizione religiosa, i pellegrini raggiungono a piedi il Santuario di San Francesco di Lula in provincia di Nuoro nella notte del primo maggio. A rifocillare i fedeli si usava servire una minestra calda fatta di brodo di pecora e un un tipo di pasta molto speciale. Si chiama su filindeu, letteralmente i fili di Dio dal dialetto, e si tratta di una pasta di semola di grano duro e acqua tirata in fili sottilissimi e fatti essicare al sole.

la torta salata che vogliono alla festa | La Cucina Italiana

Da amanti a sovrani: Carlo e Camilla sono pronti a diventare Re e Regina Consorte d’Inghilterra. Lo saranno ufficialmente il prossimo 6 maggio, il «Coronation Day», e i preparativi a Buckingham Palace fervono. Si sta pensando a tutto, nei dettagli, ovviamente anche al menù per festeggiare durante il pranzo più partecipato e grandioso del Regno Unito: il Big Lunch.

Cos’è il Big Lunch

Una tradizione, dal 2013, quando l’associazione culturale Eden Project, appoggiata dalla Famiglia Reale, pensò di festeggiare i sessant’anni dall’incoronazione della Regina Elisabetta (avvenuta nel 1953) con una festa popolare: il Big Lunch è un grande banchetto che si allestisce tra strade, giardini e cortili di tutto il Regno Unito in cui ognuno dei sudditi, da allora e per ogni evento importante della Corona, partecipa portando qualcosa da mangiare o da bere. Ma, soprattutto da condividere.

La torta salata di Carlo e Camilla

Carlo e Camilla hanno pensato di dare uno spunto proponendo una ricetta perfetta per un’occasione conviviale come questa: l’hanno chiamata «Coronation Quiche», ed è una torta salata con fave, spinaci e asparagi, decisamente primaverile. L’hanno portata anche a un pranzo che si è tenuto all’abbazia di Westminster: una sorta di prova generale che hanno raccontato con tanto di foto e di tweet in cui si sono premurati di «raccomandare» la torta salata per festeggiare durante il weekend della loro incoronazione.

Un piatto da condividere

Un modo per avvicinarsi alla gente comune? Quel che è certo è che sono andati sul facile: la torta salata è sempre un asso nella manica quando si tratta di pranzi all’aperto. È pratica, buona, è un pasto completo, e poi piace a tutti. Lo spirito del Big Lunch del resto è condividere e conoscere nuove persone. Per facilitare ulteriormente il compito Carlo e Camilla hanno anche persino dato la ricetta della «Coronation quiche» girando un video nelle cucine di Buckingham Palace che sta facendo il giro del web:

Volete provare? Ecco la ricetta:

Torta festa del papà – Ricetta di Misya

Preparate la base della torta: sciogliete il burro spezzettato (in microonde o in un pentolino).
Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Unite a filo prima il caffè e poi il burro, quindi incorporate poco per volta farina e lievito setacciati.
Trasferite il composto nello stampo rivestito di carta forno e cuocete per circa 40 minuti a 170°C, in forno ventilato già caldo (mi raccomando, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).
Infine sfornate, sformate e lasciate raffreddare completamente su di una gratella per dolci.

Preparate la crema al caffè: sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate la farina; scaldate latte e caffè quasi fino all’ebollizione, quindi versate a filo sul composto di uova mescolando contemporaneamente con una frusta.
Rimettete tutto nel pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino ad ottenere una crema densa, quindi trasferite in una ciotola ampia e lasciate raffreddare con pellicola a contatto.

Una volta completamente fredda, tagliate la torta a metà in senso orizzontale, farcite con la crema e richiudete.

Preparate la ganache al cioccolato: tritate grossolanamente il cioccolato e lasciatelo in una ciotola, quindi versateci sopra la panna calda e mescolate per farlo sciogliere in maniera omogenea.

Ricoprite tutta la torta con la ganache al cioccolato, cercando di spalmarla in maniera uniforme su superficie superiore e lati con una spatola.
Sciogliete il cioccolato bianco spezzettato in microonde (o a bagnomaria), trasferitelo in una sac-à-poche dal beccuccio piccolo e liscio e usatelo per creare una scritta o dei decori a piacere.

La torta festa del papà è pronta: lasciate asciugare il cioccolato a temperatura ambiente prima di servirla.