Tag: gambero rosso ricette

Anna in Casa: ricette e non solo: Panettone

Casa nostra ogni giorno profuma sempre di più di aromi agrumati e vaniglia.

Il forno da due settimane a oggi ha lavorato a tutto ritmo (temo una sua resa imminente) ospitando uno dietro l’altro pandori, panettoni e tra una pausa e l’altra biscotti.

Ieri finalmente sono riuscita a infornare il grande lievitato secondo il Maestro Giorilli, questo sarà il nostro panettone di quest’anno. Avendo assaggiato il panettone del Maestro e seguito alla lettera la ricetta che ho trovato girando in rete, ho potuto confrontare e posso dire che il risultato è ottimo: è profumato e soffice proprio come un dolce come questo dovrebbe essere.

Ormai è tardi e il tempo per trascrivere la ricetta non l’ho proprio. Questa volta invece di scrivere di nuovo tutto, posto le fotografie dei miei appunti, poi se riesco piano piano mi metterò in pari e scriverò il tutto per bene, magari per l’anno prossimo 😇

Ingredienti e preparazione

Panettone salato veloce 10 vasetti

Oggi vorrei proporvi un mio post che ha avuto parecchio successo. Infatti questo panettone super veloce e super gustoso è piaciuto tantissimo e in molti mi avevano scritto in privato apprezzando la ricetta.

Rispetto ad un classico panettone gastronomico, questo impasto , come quello di una torta salata, risulta più compatto ed umido.

Provate arricchire il panettone con salame a dadini, formaggio a pasta dura, olive e altri ingredienti

Se preferite potete usare lo stesso impasto per uno stampo a ciambella, a plumcake o torta semplice.

Ingredienti

1 vasetto da 125 g di yogurt al naturale

3 uova intere

1 vasetto di latte tiepido

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di grana grattugiato

1 vasetto di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale

pepe

1 cucchiaino di curcuma a piacere

1 bustina di lievito istantaneo per salati

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.

In un’altra ciotola mescolare lo yogurt con il latte, l’olio e le 3 uova. Salate e pepare.

Versare negli ingredienti liquidi, poco per volta, gli ingredienti secchi, mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare l’impasto in uno stampo di carta da panettone da 500 g o in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata.

Infornare e cuocere per 35-40 minuti, vale la prova stecchino.

Ricetta Salame di patate – La Cucina Italiana

Ingredienti

450 g patate
150 g castagne lesse, pelate
150 g carote
150 g rapa
120 g barbabietola lessa
70 g prosciutto crudo a fettine
70 g una fetta di prosciutto cotto
6 larghe foglie di verza
aglio
burro
parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata
prezzemolo
odori (sedano, carota, cipolla)
sale
pepe

Durata: 2 h

Livello: Medio

Dosi: 10 persone

Per preparare il salame di patate fate lessare le patate con la buccia; intanto, riducete in dadolata la barbabietola, le carote, la rapa e il prosciutto cotto; sminuzzate le castagne. Sbollentate prima le foglie di verza, private della costola centrale, quindi la dadolata di carote e di rapa. Successivamente, fate insaporire in una noce di burro, soffritto con uno spicchio d’aglio, i dadini di carote, rapa, barbabietola e le castagne. Unite il prosciutto cotto, salate e pepate il tutto. Sbucciate le patate lesse, schiacciatele e amalgamatele subito con le uova, g 40 di parmigiano, la dadolata di verdure e prosciutto, noce moscata grattugiata, prezzemolo tritato fine, sale e pepe. Tagliate a metà le foglie di verza poi allargatele su un canovaccio, disponendole leggermente accavallate in modo da formare un rettangolo; appiattitele quindi con il batticarne. Coprite le foglie con le fettine di prosciutto crudo, stendete su queste il composto di patate e spolverizzate il tutto con un cucchiaio di parmigiano. Aiutandovi con il canovaccio, arrotolate, chiudete il rotolo in un foglio di pellicola e sistematelo in una pesciera con acqua bollente salata, aromatizzata con gli odori. Dopo 15′ di bollore, scolate il salame e lasciatelo intiepidire, prima di affettarlo e servirlo nel piatto da portata con una guarnizione a piacere.