Tag: Guacamole

Ricetta Tacos di manzo speziato con guacamole allo yogurt

Step 1

Per la ricetta dei tacos di manzo speziato con guacamole allo yogurt, tagliate i pomodorini a tocchetti e tritate la cipolla. Mescolateli e conditeli con 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di olio e sale.

Step 2

Sbucciate gli avocado e schiacciate la polpa. Insaporitela con lo scalogno, tritato, il succo di 1 lime, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescolate infine questo guacamole con lo yogurt.

Step 3

Tagliate la carne con il coltello, in un battuto; conditela con un filo di olio, sale e un pizzico di cumino.

Step 4

Preparate i tacos mettendo un po’ di insalata sulla base, quindi la carne alternata con i pomodorini alla cipolla e infine il guacamole allo yogurt; completate con finocchietto.

Ricetta: Patrizia Capranzano, Foto: Guido Barbagelata, Styling: Camilla Giacinti

Guacamole: ricetta facile e veloce

Ingredienti

due avocado ben maturi
un pomodoro piccolo e non troppo acquoso
un peperoncino jalapeño
mezza cipolla
mezzo succo di lime
le foglie di un rametto di coriandolo
sale

Durata: 15 min

Livello: Facile

Dosi: 6 persone

Per la ricetta della guacamole, tagliare la cipolla e il peperoncino a fettine sottili. Scottare il pomodoro in acqua bollente per 20-30 secondi, dopodiché immergerlo in acqua fredda. In questo modo sarà più facile privarlo della pelle. Una volta spellato, tagliarlo a metà, eliminare i semi e ridurlo a cubetti. Lavare il coriandolo, separare le foglie dal gambo e tritarle finemente.

Tagliare anche il lime e estrarre il succo di una delle due metà. Infine dividere in due, meglio in senso orizzontale che verticale, anche i due avocado e privarli del nocciolo. Scavare le parti con un cucchiaino per estrarne la polpa, metterla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.

Una volta ottenuto un composto piuttosto cremoso, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare amalgamando bene il tutto e aggiustare di sale.

Anna in Casa: ricette e non solo: Guacamole a modo mio

L’avocado non è entrato da molto tempo nella nostra cucina ma ultimamente mi piace molto gustarlo in vari modi, a volte nell’insalata condito con salsa di soia o semplicemente spalmati sul pane con del formaggio morbido.

Qualche giorno fa ho provato a preparare una mia versione del guacamole, la famosa salsa messicana. La mia versione è meno piccante di quella originale, dato che non sono amante dei sapori troppo forti. L’ho servita con i nachos fatti in casa e servita come aperitivo prima di cena.

Ingredienti

1 avocado maturo
3 pomodorini
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
12 scalogno
sale
pepe
1 pizzico di paprika a piacere

Per la ricetta dei nachos clicca QUI

Preparazione

Lavare i pomodorini e tagliarli a cubettini piccolissimi. Tritare finemente lo scalogno.
Tagliare l’avocado a metà nel senso della lunghezza, privarlo del nocciolo centrale e con un cucchiaio di estrarre la polpa del frutto.
Riunire la polpa in una ciotola, condirla con l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
Con una forchetta schiacciare la polpa così condita fino ad ottenere una crema.
A questo punto aggiungere lo scalogno, i pomodorini, mescolare ed infine insaporire con la paprika.
Mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e la salsa è pronta da servire.