Ingredienti

• due avocado ben maturi
• un pomodoro piccolo e non troppo acquoso
• un peperoncino jalapeño
• mezza cipolla
• mezzo succo di lime
• le foglie di un rametto di coriandolo
• sale

Per la ricetta della guacamole, tagliare la cipolla e il peperoncino a fettine sottili. Scottare il pomodoro in acqua bollente per 20-30 secondi, dopodiché immergerlo in acqua fredda. In questo modo sarà più facile privarlo della pelle. Una volta spellato, tagliarlo a metà, eliminare i semi e ridurlo a cubetti. Lavare il coriandolo, separare le foglie dal gambo e tritarle finemente.

Tagliare anche il lime e estrarre il succo di una delle due metà. Infine dividere in due, meglio in senso orizzontale che verticale, anche i due avocado e privarli del nocciolo. Scavare le parti con un cucchiaino per estrarne la polpa, metterla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.

Una volta ottenuto un composto piuttosto cremoso, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare amalgamando bene il tutto e aggiustare di sale.