Tag: Lardo

Ricetta Radicchietto di Trieste e fagioli con condimento di lardo

Ricetta Radicchietto di Trieste e fagioli con condimento di lardo
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • 100 g aceto di vino rosso
  • 50 g lardo a listerelle
  • senape
  • 400 g fagioli freschi sgranati
  • 200 g radicchietto da taglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • alloro
  • aglio
  • rosmarino
  • pepe in grani
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PER IL CONDIMENTO
Rosolate il lardo in una padella antiaderente, scolate il grasso e tenetelo da parte. Sfumate il lardo con l’aceto. Togliete dal fuoco ed emulsionate l’aceto e il lardo con il suo grasso di cottura e l’olio extravergine fino a ottenere una salsa stabile. Per aiutare l’emulsione unite 1 cucchiaino di senape.

PER I FAGIOLI
Preparate un brodo vegetale facendo bollire in 2 litri di acqua per 15 minuti il sedano, la carota, la cipolla tostata in forno con la buccia, 2 spicchi di aglio con la buccia, 1-2 foglie di alloro, rosmarino e pepe in grani.
Lessate i fagioli nel brodo per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare i fagioli nel loro brodo per 10 minuti, poi scolateli (il brodo si può utilizzare come base per una zuppa).
Condite il radicchietto e i fagioli con il condimento di lardo, un filo di olio crudo e sale a piacere.

#OggiDelivery: Le acciughe stanno al lardo

#OggiDelivery: Le acciughe stanno al lardo

Se amate sperimentare accostamenti intriganti, il nuovo diametro guarnito “Le acciughe stanno al lardo” fa al caso vostro #OggiDelivery

Diametrodiciotto è la pausa appagante che stavate aspettando e che finalmente è tornata a rallegrare i buongustai bresciani, con i suoi dischi di pasta Ø18 lievitati 24h, da gustare in versione elegante guarnita e goduriosa farcita, con verdure di stagione e materie prime selezionate con cura ed elaborate creativamente.

#OggiDelivery: le acciughe stanno al lardo

Dopo “Alice guarda i capperi” arriva il nuovo diametro guarnito “Le acciughe stanno al lardo”, un accostamento azzardato, mai assaggiato in un panino. Il sapore del lardo croccante si unisce a quello delle erbe, molto profumato ma allo stesso tempo delicato, e si incontra poi con il gusto deciso e salato dell’acciuga. Il tutto stemperato dalla dolcezza e dalla freschezza della burrata. Sono 3 sapori decisi che si ritrovano in un’unico boccone per un’estasi dei sensi a tutti gli effetti.

Il nuovo menù Diametrodiciotto: colore e azzardo

Il sole, i colori, i profumi, la voglia di tornare a stare a contatto con la natura, a molti mancata in questo periodo, hanno ispirato il nuovo menù. Da queste premesse sono nate due linee chiare che delineano la nuova offerta: colore (per la primavera e l’estate che si avvicina) e azzardo (per la nuova vita che stiamo tutti affrontando).
I colori sono alla base di questo nuovo menù, e gli accostamenti, da sempre punto forte di Diametrodiciotto, sono azzardati ma sempre molto azzeccati.
Tra le nuove proposte insieme a “Le acciughe stanno al lardo” altri simpatici diametri pronti a strapparvi un sorriso: “Tonno subito”, “Il cinghiale nella timpa”, “Sono cotto della robiola”, “Acci che sfilaccio” e tanti irresistibili abbinamenti da scoprire.

Il team si è impegnato a rendere il locale a regola co-vid, adeguandosi alle nuove norme del distanziamento e garantendo la piena sicurezza per i clienti. Diametrodiciotto si è attrezzato fornendo un QR-CODE ad ogni tavolo, tramite il quale il cliente può ordinare, pagare e ricevere tutto direttamente al tavolo. Una volta accomodato, potrà gestire in completa autonomia e sicurezza tutto l’iter di ordine e pagamento, per poi gustarsi liberamente il piatto. Tutte le proposte sono disponibili oltre che in loco con la formula take away e direttamente a casa tua attraverso le piattaforme di food delivery Mymenu e Deliveroo.

» Pasta con lardo e funghi

Misya.info

Innanzitutto preparate gli ingredienti: tritate il lardo al coltello, lavate e tagliate i pomodorini, mettete i funghi a bagno in acqua calda per almeno 10 minuti.

Mettete l’aglio e il lardo in una padella con l’olio: l’aglio si dovrà dorare e il lardo dovrà iniziare a sciogliersi.
Unite quindi i funghi e fateli rosolare per bene, infine aggiungete anche i pomodorini e cuocete per qualche minuto tutto insieme.

Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela ben al dente, unitela al condimento e mantecate con il pecorino, quidni aggiustate di sale e pepe.

La pasta con lardo e funghi è pronta, servitela subito.

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