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pesce arrosto come vuole la tradizione!

Il pesce non può mancare sulla tavola del 24 dicembre: ecco i consigli per cuocerlo arrosto senza sbagliare (e qualche ricetta per prendere ispirazione)

Vigilia di Natale: pesce! In Italia è un’usanza ben radicata quella di mangiare un menu di magro la sera prima di Natale, una tradizione che affonda le sue radici nella religione cristiana. Che voi osserviate questo rito per motivi religiosi o semplicemente culturali, questa Vigilia perché non proporre del pesce arrosto? Alici, trota, salmone, spada, merluzzo ma anche tonno, spigola o anguilla, pressoché quasi tutti i tipi di pesce si prestano a questa cottura.
Ecco i consigli giusti per arrostire il pesce e non sbagliare cottura e qualche goloso spunto per cucinarlo.

Menù della Vigilia: 50 ricette e più

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Arrostire il pesce al forno

Ponete il pesce intero in una teglia, dopo averlo lavato, pulito e insaporito con aromi. Ungete leggermente la teglia con un filo d’olio e poi mettetelo in forno, già preriscaldato, a 200°, dai 10 ai 20 minuti, a seconda della grandezza del pesce. Ricordatevi di spennellare il pesce con dell’olio e di proteggere la coda con dell’alluminio. Se il pesce è intero, incidetelo sui fianchi; se invece è un trancio, tenetelo in forma con dello spago bianco da cucina.

Qualche idea per il pesce arrosto

Potete provare con l’arrosto di merluzzo, il merluzzo gratinato al forno, l’arrosto di salmone (anche nella versione più originale farcito con la sogliola) o, ancora, il cefalo con le patate, da cuocere al forno per 15 minuti, una ricetta classica, ma sempre apprezzata sulle tavole italiane.

Sfogliate ora il tutorial con i nostri suggerimenti per arrostire il pesce!

Pancake di Natale: golosi e… bellissimi!

La colazione delle feste è lenta, rilassata, speciale e divertente. Ci si concede quel tempo – e quelle calorie! – che durante il resto dell’anno non si ha mai, presi tra gli impegni di tutta la famiglia. Cosa preparare dunque la mattina di Natale o nei giorni seguenti? I pancake! Naturalmente a tema. I bambini impazziranno, siete pronti?

La ricetta dei pancake

Ingredienti

20 grammi di burro
120 farina 00
12 grammi di zucchero
2 uova
180 grammi di latte
5 grammi lievito in polvere

Procedimento

Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere. Separate il bianco e il rosso dell’uovo, trasferite i tuorli in una ciotola e aiutandovi con una frusta sbatteteli. Aggiungete poi il burro raffreddato e il latte. Proseguite a mescolare il composto. Unite poi lievito e farina setacciati. A parte montate a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli poi nel resto stando attenti a non smontarli. Scaldate una piastra, ungetela con un filo di burro e poi versate un mestolino del composto dei pancake. Lasciate cuocere da un lato e poi girate il pancake e proseguite dall’altro.

Come decorare i pancake di Natale

Babbo Natale è sempre il personaggio preferito dei bambini e riprodurlo utilizzando i pancake è facilissimo. Un consiglio? Preparate gli ingredienti e lasciate che siano i più piccoli a trasformare semplici pancake in Babbo Natale, ma anche nella renna Rudolph, in pupazzi di neve o angioletti. Vi serviranno frutta fresca tagliata, come fettine di fragola per fare il cappello di Santa Claus, o banana e mirtilli per fare gli occhi di Rudolph, ma anche panna montata e, se vi va di preparare una versione salata dei pancake, bacon e pomodorini.

Sfogliate la gallery per trarre ispirazione e decorare al meglio i vostri pancake di Natale!

E se i bimbi si divertono, perché non preparare insieme a loro anche dei biscotti di Natale?

Focaccia senza impasto passo passo

Il fine settimana per me vuol dire cucinare. Il pranzo del sabato o della domenica di solito sono dedicati a preparazioni più elaborate che prevedono spesso la pasta fatta in casa. Le cene di questi giorni invece di solito sono easy, non impegnative, che spesso prevedono pizza o focaccia per accompagnare insalate o salumi e formaggi.

La focaccia senza impasto è il mio cavallo di battaglia da un po’ di tempo. Ha poco a che fare con le classiche focacce che preparo di solito, con impasto lavorato e ore di lievitazione, questa richiede 5 minuti, due strumenti per prepararla e una teglia per cuocerla.

Ingredienti

per l’impasto

300 g di farina 0

200 ml di acqua

15 g di lievito di birra

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di miele (o in alternativa zucchero)

2 cucchiaini rasi di sale

Preparazione

In una ciotola sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e il miele.

Aggiungere l’olio

e metà della farina. Mescolare bene, io ho utilizzato una frusta,

aggiungere il sale e il resto della farina.

Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo (qui per comodità sono passata dalla frusta ad un leccapentole).

Foderare una teglia non troppo grande ( se volete una focaccia bella alta) con carta forno e ungete con olio.

Trasferire il composto nella teglia, senza stenderlo

e coprirlo con pellicola trasparente.
Mettere a lievitare nel forno con la luce accesa fino

a quando l’impasto è ben gonfio.

A lievitazione avvenuta, bagnarsi le mani con l’olio e delicatamente affondare le dita nell’impasto. Non preoccupatevi se il bordo si frastaglia.

Coprire nuovamente con pellicola e lasciare lievitare giusto il tempo di riscaldare il forno a 220°C.

Infornare nella parte più bassa del forno ( il primo piano porta teglie) per 15 minuti e 5 minuti a 3/4 del forno. La focaccia è pronta quando è dorata sia sotto che sopra.