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» Tortine allo zabaione – Ricetta Tortine allo zabaione di Misya

Innanzitutto preparate lo zabaione: sbattete le uova con lo zucchero (in un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporate il liquore.
Cuocete a bagnomaria, mescolando, fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Lasciate raffreddare completamente (potete velocizzare il processo immergendo il recipiente in una ciotola piena di ghiaccio e mescolando ogni tanto, basta che stiate attenti a non far entrare l’acqua del ghiaccio sciolto dentro la crema).
Quando lo zabaione sarà freddo, incorporate il philadelphia e mescolate bene.

Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro sciolto.

Usate il composto di biscotti per foderare i fondi degli stampini, compattando bene, quindi riempite i gusci di biscotto con la crema di zabaione.
Cuocete per circa 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C (non devono proprio cuocere, deve solo dorare leggermente la superficie).
Lasciate raffreddare completamente, quindi riponete in frigo per almeno 2 ore.

Le tortine allo zabaione sono pronte, spolverizzate con cacao amaro e servite.

15 ricette che non sono la solita pasta al burro

Se non si ha voglia di sugo di pomodoro, l’alternativa è la pasta in bianco. Asparagi, melanzane, patate, pesce e carne la trasformano in un piatto goloso

Veloci, semplici da preparare e gustose. Le paste in bianco sono la giusta alternativa alla classica pasta al sugo. Ma cosa possiamo cucinare per non rifugiarci nelle solite pasta al burro e aglio, olio e peperoncino? Le verdure di stagione sono la giusta ispirazione per colorare il piatto, mentre spezie inattese come il curry stupiscono il palato con una vera esplosione di gusto. I formaggi, sia ridotti in crema che grattugiati, offrono sapidità e carattere, mentre pesce e carne caratterizzano i piatti con gusto e sostanza.

Piatti unici

Le ricette che vi proponiamo, oltre a essere di velocissima e semplice preparazione, costituiscono (quando contengono carne e pesce) un buonissimo piatto unico, ideale per un pranzo completo se accompagnato da un contorno e una macedonia. Possono essere piatti unici la pasta fredda con crudità marinate, i bucatini con pasta di salame, peperoni e germogli, la pasta integrale con cannellini e calamari e la pasta alla chitarra con polpo e vongole.

Primi

Sono invece ideali come primo piatto le ricette della pasta alla crema di asparagi e castelmagno, la pasta corta con salsa al prezzemolo e champignon, le pennette con tofu e ceci, i maccheroncini con patate, asparagi e maggiorana, gli spaghetti aglio, olio, peperoncino e crema di grana, l’insalata di pasta con sottaceti e rucola, pasta, melanzane e menta, la pasta al curry, la pasta e ricotta, la pasta con carciofi e spinaci e la pasta fredda al pesto di ricotta.

15 ricette di pasta “in bianco”

Ricetta Spigola, mele e pane croccante

Ingredienti

1 Kg 1 spigola grande o 2 piccole
60 g pane fresco
2 cespi di indivia belga
2 mele Golden
miele di acacia
rosmarino
aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Durata: 1 h

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Per la ricetta della spigola, mele e pane croccante, infornate le mele, intere, a 180 °C per 25’. Tagliate il pane a pezzetti e tostateli in forno a 180 °C per 20’. Mondate l’indivia, affettatela per il lungo, poi cuocetela in padella con 2 cucchiai di miele, a fuoco basso, per 15’. Squamate la pelle della spigola con l’apposito strumento o con un coltello, raschiando in direzione opposta alle squame.

Sdraiate la spigola e tagliate lungo il dorso, facendo penetrare il coltello fra la lisca e la polpa per ricavare il primo filetto, poi voltate la spigola e ricavate l’altro filetto. Tagliate ciascun filetto in due porzioni. Eliminate la parte ventrale, più sottile e spinosa, quindi sfiorate la polpa per avvertire le spine residue e sfilatele con la pinzetta.

Incidete i filetti sulla pelle e rosolateli in padella, su questo lato, con un filo di olio, un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio sbucciato per 8-10’, salateli alla fine. Sfornate le mele, ricavatene la polpa e mescolatela con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe.

Frullate grossolanamente il pane e conditelo con un cucchiaino di olio. Distribuite l’indivia nei piatti, sistematevi sopra 1/2 filetto di spigola, 2-3 quenelle di polpa di mela e completate con una manciata di briciole di pane e, a piacere, con cerfoglio.