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Torta mele e mascarpone – Ricetta di Misya

per stampo di 24 cm
250 g farina 00
250g mascarpone
170g zucchero
4 uova
q.b cannella
3 mele rosse
16 g lievito per dolci

Innanzitutto sbucciate le mele e tagliatene 2 a cubetti e 1 a fettine, mettendole poi in 2 diverse ciotole (tenendo quindi separati i cubetti dalle fettine) con acqua e limone, così che non si ossidino.

Montate le uova con lo zucchero per almeno 5-10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

A parte, lavorate il mascarpone con delle fruste per ammorbidirlo, quindi incorporate 2-3 cucchiai di composto di uova.

A questo punto potete iniziare ad aggiungere la crema di mascarpone al composto di uova, continuando a montare 1 cucchiaio per volta.
Infine unite anche farina e lievito setacciati, anche qui poco per volta.

Scolate i cubetti di mela, aggiungeteli all’impasto e amalgamate con una spatola, poi versate il composto nello stampo rivestito di carta forno, livellate bene la superficie e decoratela con le fettine di mela (dopo averle scolate).
Spolverizzate con zucchero e cannella a piacere e cuocete per circa 40-45 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

La torta mele e mascarpone è pronta: lasciatela raffreddare completamente, quindi decorate con zucchero a velo e servite.

Ricerche frequenti:

Semifreddo al mascarpone – Ricetta di Misya

Innanzitutto separate tuorli e albumi, poi iniziate a preparare lo sciroppo per pastorizzare le uova: mettete 15 gr di acqua e 25 gr di zucchero in un pentolino e portate a piena ebollizione (se avete un termometro per dolci, deve arrivare a 121°C).

Nel frattempo iniziate a montare gli albumi e, quando saranno mezzi montati, iniziate a versarvi lo sciroppo bollente a filo, continuando a montare finché il composto non si sarà raffreddato.

Fate la stessa cosa con i tuorli: mettete a fare lo sciroppo, poi iniziate a montare i tuorli, quindi versate lo sciroppo bollente a filo e montate fino a far raffreddare il composto.

A parte, montate la panna ben fredda di frigo.

Incorporate il mascarpone ai tuorli con le fruste.

Incorporate anche lo zucchero, sempre montando con le fruste e poi, con una spatola, incorporate panna e meringa, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.

Trasferite la crema negli stampini (io ho usato quelli in silicone, ma vanno bene anche quelli usa e getta), quindi disponete in cima i Savoiardi, cercando di coprire più o meno tutta la superficie (nel mio caso è bastato tagliarli a metà).
Fate riposare in freezer per almeno 3 ore.

Infine riprendete gli stampini, lasciateli riposare circa 5-10 minuti a temperatura ambiente e capovolgeteli sul piatto da portata, sfilando delicatamente lo stampo.

Il semifreddo al mascarpone è pronto, non resta che decorarlo a piacere e servirlo.

Cheesecake alle fragole con mascarpone: la ricetta più facile

La cheesecake alle fragole con mascarpone è il dessert ideale per chi desidera provare una preparazione abbastanza semplice in cucina ma vuole portare a tavola un dolce originale, gustoso, fresco e anche bello da vedere.

Si tratta di una ricetta perfetta per chi vuole usare la frutta e ottenere un dolce dal gusto originale e delicato.

Cheesecake alle fragole con mascarpone

Ingredienti

Per la base

200 g biscotti secchi tipo digestive
100 g di burro

Per la purea alle fragole

300 g fragole
30 g di zucchero semolato
1 limone

Per la crema con il mascarpone

500 g di mascarpone
200 g di panna zuccherata da montare
300 g di fragole
100 g di zucchero a velo

Procedimento

Iniziate la preparazione della cheesecake alle fragole con mascarpone tritando i biscotti con un mixer da cucina. Mescolateli con il burro fuso e lasciateli poi compattare direttamente nel recipiente che userete per preparare il dolce, compattandoli con l’aiuto di un cucchiaio e livellandone la superficie. Lasciate riposare la base per la cheesecake in freezer e iniziate a preparare la purea alle fragole.

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e poi tagliatela a pezzi piuttosto piccoli. Mettete le fragole in una padella antiaderente a fuoco basso e, a poco a poco, aggiungete lo zucchero e il succo del limone, mescolando con delicatezza e lasciando cuocere il composto per circa 10 minuti. Passate quindi la salsa alle fragole con il mixer da cucina e lasciatela raffreddare.

Dedicatevi quindi alla crema con il mascarpone. Lavate con cura le fragole, eliminate sempre il picciolo e poi tagliatele a pezzi e frullatele con il mixer. Aggiungete metà dello zucchero a velo e poi montate la panna. Amalgamatela con il composto con fragole e zucchero e solo a questo punto aggiungete il mascarpone e la parte restante di zucchero a velo, mescolando con l’aiuto delle fruste da cucina.

Togliete la base della cheesecake dal freezer e ricopritela con il composto con crema di mascarpone e fragole, livellando la superficie con una spatola. Aggiungete anche lo strato di purea alle fragole e poi lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirlo. Potete decorarlo a piacere con delle fragole tagliate a metà o della granella di nocciole.

Scorrete le immagini per altri consigli di dolci con le fragole

Ricerche frequenti:

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