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Anna in Casa: ricette e non solo: Torta al mascarpone di Loredana

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta al mascarpone di Loredana

Quando ho letto la ricetta di Loredana ho subito pensato alla scatolina di mascarpone aperta in frigorifero e ho acceso il forno. In quattro e quattro otto la torta era pronta per la 

Spero che Loredana perdonerà due modifiche che ho apportato alla sua ricetta.

Ingredienti 

per una tortiera da 20 cm

120 g di farina 00

50 g di fecola di patate

2 uova intere

120 g di zucchero di canna

100 g di mascarpone

70 ml di latte

8 g di lievito per dolci

q.b. di lamelle di mandorle

Procedimento

Scaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera da 20 cm con carta forno.

In una ciotola rompere le uova, 

versare lo zucchero e l’aroma vaniglia.

Aggiungere il mascarpone,

il latte,

la fecola,

il lievito

e in due volte la farina.

Versare il composto nella tortiera, cospargere a piacere, la superficie con zucchero e lamelle di mandorle.

Infornare per 35-40 minuti vale la prova stecchino.

Pizza ripiena mascarpone e salame

Pizza ripiena mascarpone e salame

Preparate l’impasto: mettete farina e lievito in una ciotola, incorporate prima l’acqua e poi sale e strutto poco per volta, lavorando a lungo.

Dovrete ottenere un panetto elastico e omogeneo.

Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola o un canovaccio pulito e fate lievitare per almeno 3-4 ore: dovrà triplicare di volume.

Preparate la farcitura: mettete panna, mascarpone, sale, pepe ed erba cipollina in una ciotola e amalgamate, quindi incorporate prima il tuorlo e poi olive, salame e formaggio a pezzetti.

Riprendete l’impasto, dividetelo in 2 parti (di cui una leggermente più grande) e stendetele entrambe.
Foderate con quella più grande lo stampo leggermente unto (di olio o burro) e riempite il guscio di impasto con la farcitura.

Chiudete con la seconda sfoglia, pareggiate i bordi e sigillateli, quindi lasciatela lievitare ancora per 1 ora.
Cuocete, in forno ventilato preriscaldato a 180°C, per circa 30 minuti o fino a doratura.

La pizza ripiena mascarpone e salame è pronta: lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla.

Crema mascarpone e pistacchio

Misya.info

La crema mascarpone e pistacchio è una preparazione base perfetta per farciture, ma deliziosa anche da consumare come dolce al cucchiaio, magari accompagnata da qualche lingua di gatto. Tra gli ingredienti troverete la crema al pistacchio: se non la trovate già pronta potete prepararla in casa con questa ricetta. Vedrete che in pochi minuti otterrete una mousse al mascarpone e pistacchio assolutamente favolosa!

 

Procedimento per preparare la crema mascarpone e pistacchio

Montate il mascarpone con le fruste, quindi incorporate la crema di pistacchi.

Tutto qua: la crema mascarpone e pistacchio è pronta, non vi resta che decorarla con granella di pistacchi e servirla, o usarla per le vostre creazioni.

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