La cheesecake alle fragole con mascarpone è il dessert ideale per chi desidera provare una preparazione abbastanza semplice in cucina ma vuole portare a tavola un dolce originale, gustoso, fresco e anche bello da vedere.
Si tratta di una ricetta perfetta per chi vuole usare la frutta e ottenere un dolce dal gusto originale e delicato.
Cheesecake alle fragole con mascarpone
Ingredienti
Per la base
200 g biscotti secchi tipo digestive
100 g di burro
Per la purea alle fragole
300 g fragole
30 g di zucchero semolato
1 limone
Per la crema con il mascarpone
500 g di mascarpone
200 g di panna zuccherata da montare
300 g di fragole
100 g di zucchero a velo
Procedimento
Iniziate la preparazione della cheesecake alle fragole con mascarpone tritando i biscotti con un mixer da cucina. Mescolateli con il burro fuso e lasciateli poi compattare direttamente nel recipiente che userete per preparare il dolce, compattandoli con l’aiuto di un cucchiaio e livellandone la superficie. Lasciate riposare la base per la cheesecake in freezer e iniziate a preparare la purea alle fragole.
Lavate le fragole, eliminate il picciolo e poi tagliatela a pezzi piuttosto piccoli. Mettete le fragole in una padella antiaderente a fuoco basso e, a poco a poco, aggiungete lo zucchero e il succo del limone, mescolando con delicatezza e lasciando cuocere il composto per circa 10 minuti. Passate quindi la salsa alle fragole con il mixer da cucina e lasciatela raffreddare.
Dedicatevi quindi alla crema con il mascarpone. Lavate con cura le fragole, eliminate sempre il picciolo e poi tagliatele a pezzi e frullatele con il mixer. Aggiungete metà dello zucchero a velo e poi montate la panna. Amalgamatela con il composto con fragole e zucchero e solo a questo punto aggiungete il mascarpone e la parte restante di zucchero a velo, mescolando con l’aiuto delle fruste da cucina.
Togliete la base della cheesecake dal freezer e ricopritela con il composto con crema di mascarpone e fragole, livellando la superficie con una spatola. Aggiungete anche lo strato di purea alle fragole e poi lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirlo. Potete decorarlo a piacere con delle fragole tagliate a metà o della granella di nocciole.