Fichi e formaggio, che abbinamento strepitoso! Non ne siete convinti? Seguite i nostri suggerimenti e vi ricrederete.

Come abbinare fichi e formaggio

Per prima cosa scegliete dei fichi dolci, vanno bene sia neri che verdi.
Devono essere maturi e zuccherini quanto basta.
Il formaggio, invece, deve essere sapido, quindi vi suggeriamo un buon stagionato, oppure un erborinato come il gorgonzola, meglio se piccante. 
Se preferite un formaggio fresco optate invece per qualcosa che abbia un retrogusto un po’ acido come il caprino, la crescenza oppure provate anche con della semplice ricotta.
Anche la robiola sta molto bene con i fichi, soprattutto nelle ricette dolci.
Ecco qualche idea per abbinare fichi e formaggio per portare a tavola piatti semplici e molto originali.

6 idee golose con fichi e formaggio

Fichi ripieni

Questa è una ricetta semplice per un antipasto velocissimo.
Basta pulire bene i fichi con della carta da cucina umida perché la buccia non deve essere eliminata. Una volta incisi in quattro spicchi senza arrivare a tagliare base, farciteli con un cucchiaio di squacquerone e pancetta croccante leggermente saltata in padella per tirar fuori tutta la sapidità.
Potete decorare con erba cipollina e granella di noci.
Oppure se preferite la versione dolce potete usare un sac à poche riempirli di ricotta, cospargere un po’ di miele e finire con delle noci o pistacchi tritati.

Crostini con fichi, caprino e balsamico

Per un antipasto molto originale e anche bello da servire vi suggeriamo di spalmare su crostini di pane integrale o di segale una crema a base di caprino che si prepara semplicemente mescolando il formaggio con della scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e del pepe.
Tagliate a fette o a spicchi i fichi mantenendo la buccia e decorate con della glassa di aceto balsamico e scaglie di mandorle tostate in padella.

Risotto con gorgonzola e fichi

Questo primo è delizioso e prepararlo è davvero molto semplice.
La base è quella del classico risotto. Tritate quindi finemente mezza cipolla, fate il soffritto in olio e poco burro e poi tostate circa 250 g di riso.
Sfumate con del vino bianco, poi lentamente con circa 500 ml di brodo vegetale caldo. 
Solo alla fine, a fuoco spento, mantecate aggiungendo dei cubetti di gorgonzola e qualche spicchio di fico.
Decorate con i fichi freschi e stupite i vostri ospiti!