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Ricetta Barchette di verdure ripiene di carne

Ingredienti

750 g polpa di vitello
750 g 4 cipolle bianche
500 g 4 zucchine
500 g latte
50 g burro
30 g farina
salvia
rosmarino
6 amaretti
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
olio d’oliva
sale
pepe in grani

Durata: 1 h 15 min

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Per preparare le barchette di verdure ripiene di carne, riducete la carne a bocconcini e fatela rosolare, in una casseruola, con un cucchiaio d’olio, g 20 di burro, salvia e rosmarino. Sfumate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate, bagnate con un mestolino di acqua e lasciate stufare, coperto, per 25′. Intanto, con il latte, g 30 di burro, la farina, sale e pepe, preparate una besciamella. Appena la carne sarà pronta, passatela al mixer insieme con il suo fondo di cottura, gli amaretti, 2 cucchiaiate di parmigiano e g 100 della besciamella preparata: otterrete un ripieno piuttosto omogeneo. Spuntate le zucchine, tagliatele a metà per il lungo, svuotatele dei semi e, da ogni pezzo, ricavate due barchette (16 in tutto). Dividete ogni cipolla in 4 spicchi . Sbollentate le barchette di zucchine e gli spicchi di cipolla per 2′; scolate il tutto e togliete agli spicchi di cipolla un poco di polpa al centro per ottenere delle conchiglie. Farcite le barchette e le conchiglie con il ripieno di carne, quindi accomodatele in una teglia unta d’olio. Salsate il tutto con la besciamella rimasta, spolverizzate di parmigiano e passate in forno a 200° per 15′ circa. Servite tiepido.

» Gnocchi di carote – Ricetta Gnocchi di carote di Misya

Innanzitutto pelate le carote, eliminate le estremità, lavatele, asciugatele e tagliatele a tocchetti.
Cuocetele per 5 minuti circa al microonde o per 10 minuti al vapore (in entrambi i casi, devono risultare ben cotte), lasciatele intiepidire, quindi frullatele.

Disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete al centro le carote e il sale.
Impastate fino ad ottenere un composto morbido, liscio e non appiccicoso (se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete ancora poca farina), quindi lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Finito il riposo, dividete l’impasto in più parti, formate dei lunghi cordoncini larghi circa 1,5 cm e tagliateli in gnocchi lunghi circa 2 cm.

Rigate gli gnocchi passandoli velocemente sui rebbi di una forchetta, in modo da dargli il tipico aspetto.

Man mano che sono pronti, disponete gli gnocchi su un vassoio infarinato, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.

Lessate gli gnocchi di carote in acqua bollente salata, scolandoli man mano che salgono a galla, conditeli a piacere e serviteli.

20 ricette di dolci con le albicocche

Per colazione, per merenda o per dessert: con le albicocche, il dolce è servito!

Le albicocche d’estate ci conquistano con la loro dolcezza e con la loro morbidezza. E non ne possiamo fare a meno, anche perché con il loro bel colore arancione portano in tavola tanta allegria e con le loro proprietà nutritive ci aiutano ad affrontare le calde giornate estive. Le albicocche sono poi frutti che si possono cucinare in diversi dolci, adatti ad ogni momento della giornata. Scoprite le nostre ricette nella gallery!

Albicocche a colazione

Che ne dite di iniziare la giornata con una Brioche profumata con albicocche e arancia candita oppure con dei biscotti super golosi come i Cookie con albicocca e cioccolato bianco? Potete anche scegliere una torta morbida, nutriente e amica dell’abbronzatura come la Cake di carote e albicocche oppure la Pie di albicocche o, ancora, la Torta “rovesciata” all’albicocca.

A merenda

Per la pausa pomeridiana, invece, cosa c’è di meglio di una crostata? Ve ne proponiamo in tantissime varianti: Crostata con albicocche e crema alle mandorle, Crostata alla marmellata di albicocche, Crostata con farcia alle mandorle e albicocche, Crostata alla ricotta con albicocche, Crostata morbida con albicocche.

A cena

Per un dolce alle albiccocche in una versione più “elegante”, adatta per esempio a una cena estiva, ecco infine la Zuppetta di albicocche con fragole e croccante di sesamo, le Albicocche ripiene, lo Strudel alle albicocche, gli originalissimi Vol au vent alle albicocche, la Sfogliata di albicocche sciroppate, un Gratin o un Clafoutis di albicocche.