Non voglio dilungarmi scrivendo soffice, gustoso e bla bla bla, consiglio solo di provare e farmi sapere.
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Ingredienti
500 g di farina Manitoba
2 uova
180 g di latte a t.a.
80 g di burro a t.a.
o 65 ml di olio (io ho utilizzato olio d’oliva)
10 g di lievito di birra
10 g di zucchero
15 g di sale
4 cucchiai di ricotta
2 cucchiai rasi di pesto
6 pomodorini + quelli per la decorazione
basilico secco
basilico fresco
1 tuorlo
Procedimento
Sciogliere il lievito con lo zucchero in un bicchiere con metà del latte e mescolare.
In una ciotola capiente o in quella della planetaria versare tutta la farina.
Unire il latte con il lievito e una parte del latte rimasto ( altra parte la uniremo insieme al sale per aiutare l’assorbimento). Iniziare ad impastare, unire le uova e poi il sale con il resto del latte.
Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungere il burro, o l’olio, in due volte.
A completo assorbimento della parte grassa, trasferire l’impasto sulla spianatoia poco poco infarinata.
Dare una impastata veloce, formare un panetto, tagliare la superficie a croce e metterlo in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Scaldare il forno a 180° C.
A lievitazione avvenuta, con le mani stendere il panetto
direttamente su carta forno fino a formare un rettangolo.
Stendere sulla pasta uno strato unico di ricotta e
sopra uno strato di pesto.
Cospargere con i pomodorini tagliati a dadini.
Dividere dal lato più lungo il rettangolo in tre parti
e unire nel senso della lunghezza a
formare dei salsicciotti.
Formare una treccia e capovolgerla in modo
da avere le aperture a contatto
Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto
con latte e cospargere con il basilico secco.
Infornare per circa 30 minuti o fino a doratura sia in superficie che nella parte sotto.
Una volta cotta, decorare la treccia con pomodorini tagliati a metà e foglie di basilico fresco.
