Tag: primi piatti di pesce

» Torta di mele in padella

Innanzitutto lavate bene le mele (meglio se biologiche) e tagliatele a fette in senso orizzontale, quindi eliminate il tortolo centrale.

Preparate l’impasto: sbattete l’uovo con lo zucchero, poi incorporate olio, vaniglia e latte e infine anche farina e lievito setacciati.

Imburrate per bene la padella (mi raccomando: sceglietene una che sia ben antiaderente), disponete le mele sul fondo, spolverizzatele con lo zucchero di canna, versate delicatamente l’impasto sopra, coprite con coperchio e cuocete per circa 15 minuti a fiamma media.

Quando l’impasto si sarà rassodato, capovolgetelo con un po’ di attenzione e fate cuocere ancora per 5 minuti, senza coperchio.

La torta di mele in padella è pronta: fatela raffreddare, decorate con un po’ di zucchero a velo e servite.

» Rotolo paradiso – Ricetta Rotolo paradiso di Misya

Innanzitutto separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve molto ferma.

A parte, montate bene i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate prima l’olio e la farina setacciata con il lievito e poi, molto delicatamente, gli albumi, con un movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli.

Versate il composto così ottenuto sulla teglia del forno rivestita di carta forno, livellate bene la superficie e cuocete per 9-10 minuti a 190°C, in forno statico già caldo.

Sfornate la pasta biscotto, capovolgetela su un secondo foglio di carta forno, eliminate il primo foglio, arrotolate delicatamente e lasciate raffreddare così.

Quando la pasta biscotto sarà completamente fredda, montate il mascarpone con miele e zucchero, quindi incorporate delicatamente la panna montata (che avrete precedentemente montato a parte, ben fredda di frigo).

Aprite la pasta biscotto arrotolata, farcitela con la crema, creando uno strato uniforme, quindi arrotolatela nuovamente sul ripieno e lasciate raffreddare e compattare in frigo per almeno 1 ora.

Il rotolo paradiso è pronto: decorate con zucchero a velo e servite.

Ricetta Panzerotti di porri – La Cucina Italiana

Ingredienti

500 g porri spuntati
350 g broccoletti
180 g patate
60 g sbrinz
noce moscata
pepe
sale

Ingredienti Per la pastella

150 g farina bianca
100 g latte
2 uova
rosmarino
olio d’oliva
pepe
sale

Durata: 1 h 15 min

Livello: Facile

Dosi: 6 persone

Per la ricetta dei panzerotti di porri, incidete i porri per il lungo, aprendoli quasi a metà. Lavateli poi sgocciolateli. Lessate le patate e, separatamente i broccoletti, dopo averli mondati con cura.
Tuffate i porri in acqua bollente salata e scolateli dopo 2′ esatti dall’inizio dell’ebollizione. Passate i broccoletti al tritatutto e le patate allo schiacciapatate, raccogliendo tutto il ricavato in una ciotola. Amalgamate con lo sbrinz finemente tritato, sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Sfogliate i porri stendendo le guaine ad asciugare ben distese sopra un canovaccio.
Spalmate l’estremità di ciascuna guaina con una piccola porzione di composto. Piegate le guaine a triangolo, più volte su se stesse, iniziando a ripiegare dall’estremità spalmata con il composto di verdure. Preparate la pastella: battete le uova con la farina e il latte. Insaporite con sale, pepe e rosmarino tritato. Passate i triangoli (panzerotti) in poca farina, quindi nella pastella e, infine, tuffateli in abbondante olio caldo, aromatizzato da un ciuffetto di rosmarino.
Scolateli con il mestolo forato su un foglio di carta assorbente, quindi serviteli caldi, su un piatto da portata adeguato, guarnito con rosmarino freschissimo.