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Biscotti con le stelline: decoro, regalo o merenda?

L’intramontabile frollino al cacao diventa da golosa merenda un mini regalo o un addobbo per l’abete. Che lo spirito del Natale inizi a conquistarci

Quest’anno il periodo natalizio chiama tanta voglia di casa, calore e semplicità. Anche se la neve per ora è scesa solo sulle alte montagne, la voglia di immergersi nello spirito delle feste è tanta. Cucinare fragranti biscotti è una delle tante gioiose attività che regalano serenità da quando si mettono le mani in pasta fino al dolce profumo che pervade la casa.

E se i biscotti diventassero più di una deliziosa merenda? La nostra chef Joëlle Néderlants ha ricreato questi frollini al caco con le stelline con una ricetta piuttosto semplice che permette di portare felicità al primo morso. E perché non trasformarli in piccoli regali fatti con il cuore? Oppure dei segnaposto sulla tavola delle Feste? Scegliete voi, magari insieme ai vostri bambini, come destinare questi fantastici biscotti al cacao con le stelline: l’importante è aggiungere l’ingrediente segreto: tanto amore.

Biscotti con le stelline

Tempo 1 ora più 1 ora di riposo

Ingredienti per 25 pezzi

500 g farina 00
260 g zucchero a velo
200 g burro
80 g latte
60 g farina di nocciole
50 g cacao amaro
1 uovo
lievito in polvere per dolci
stelline bianche di zucchero
sale – limone

Procedimento

Amalgamate la farina 00 con quella di nocciole, 160 g di zucchero a velo, il cacao, un pizzico di lievito, un pizzico di sale e il burro, continuando a mescolare finché non otterrete un composto sabbioso; aggiungete anche l’uovo e il latte, coprite l’impasto e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora.

Stendete l’impasto a 3 mm di spessore e ritagliatevi dei biscotti rotondi (ø 8 cm): ne otterrete circa 25.

Cuoceteli in forno a 180 °C per 15 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Mescolate 100 g di zucchero a velo con 1-2 cucchiai di succo di limone e 1-2 di acqua, ottenendo un composto colloso; inseritelo in una siringa oppure usate uno stecchino.

Distribuite 10-11 puntini di impasto colloso su ciascun biscotto, quindi adagiatevi sopra le stelline di zucchero, schiacciando con delicatezza per farle incollare.

Come confezionare i biscotti

Una volta ben raffreddati e asciutti, infilate i biscotti, a uno a uno, in sacchetti di acetato lucido per alimenti e chiudeteli con nastri variopinti; tenete i lembi lunghi, se volete appenderli all’albero di Natale.

Con l’aggiunta di un piccolo cartellino con il nome degli ospiti, potete usarli anche come segnaposto, un pensiero dolce da portare a casa dopo la festa.

Passato di verdure: come renderlo più sfizioso?

Il passato di verdure può essere un vero comfort food se imparate a renderlo speciale. Seguite i nostri consigli!

Il passato di verdure può sembrare un piatto un po’ triste, ma forse non sapete che potete renderlo speciale con l’aggiunta di qualche ingrediente in più.

Come fare un buon passato di verdure

Partiamo dalle basi: scegliete la verdura più buona e bella, e soprattutto di stagione.
Lavatela, pulitela, tagliatela a pezzi, tutti più o meno uguali per una cottura uniforme, e cuocetela in acqua bollente con sale e aromi vari per circa 40 minuti.
Alla fine frullate tutto con un mixer fino ad ottenere una consistenza più o meno cremosa, in base ai vostri gusti.

Ecco 5 modi per rendere un semplicismo passato di verdura un piatto davvero speciale:

Passato di verdure con il soffritto

Se alla base di un semplice passato di verdure mettete un soffritto di olio, sedano, carote e cipolle, le cose cambiano e non poco!
Il soffritto, infatti, rende tutto più ricco e saporito.
Aggiungete al soffritto in cottura le verdure lavate e tagliate che volete utilizzare per il passato.
Rosolatele per un paio di minuti e poi diluite tutto con l’acqua.
Nel soffritto, se vi piacciono, potete aggiungere delle spezie come curry o pepe, per dare un spinta in più al piatto.
Cotte nell’olio caldo sprigionano ancora più profumi.

Passato di verdure con il pesto e la pasta

Se avete un passato di verdura avanzato e vi annoia il pensiero di mangiarlo ancora una volta, rendetelo diverso con un po’ di pesto di basilico. Ne basta un cucchiaino in ogni porzione per dare più gusto al vostro piatto.
Per trasformarlo in un primo completo, inoltre, diluite il passato con del brodo, portate a bollore e cuocete all’interno una pastina da minestra, oppure del riso.

Passato di verdure con la pancetta

Se volete aggiungere una parte proteica, oltre che croccante e gustosa, al passato di verdure, potete farlo con dei cubetti di pancetta semplicemente rosolati in padella senza aggiungere olio.
Potete anche utilizzare delle listarelle di pancetta se preferite una consistenza diversa e una maggiore croccantezza.

Passato di verdure con latte di cocco e spezie

Fidatevi, il latte di cocco è davvero un ingrediente che aggiunto alle zuppe fa la differenza!
Stiamo parlando del latte di cocco in lattina, quello denso e cremoso e non dolce, che trovate nei supermercati nella sezione etnica.
La bevanda al latte di cocco da bere come alternativa al latte vaccino, invece, non va bene.
Aggiungete un cucchiaio di latte di cocco cremoso e un pizzico di curry al passato e sorprendetevi di tanta bontà.

Passato di verdure con i crostini

Ovviamente questa è la soluzione più scontata, ma vogliamo darvi comunque un suggerimento per preparare dei crostini croccanti perfetti da aggiungere al passato di verdure.
Non comprate quelli confezionati, fateli perché sono facili e veloci.
Tagliate il pane, meglio se raffermo, a cubetti e poi rosolatelo in padella o in forno con olio extravergine di oliva, origano secco, sale e pepe.
Potete anche aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato che renderà i crostini più dorati e gustosi.

Scoprite tutte le idee per rendere il passato di verdure più saporito e sfizioso!

Ricette con i ceci- La Cucina Italiana

Impossibile non amarli: lasciatevi conquistare da queste ricette con i ceci, alcune facili e veloci, altre più creative e innovative, adatte a tutte le stagioni

Voglia di provare nuove ricette con ceci? C’è l’imbarazzo della scelta! I ceci sono i protagonisti di tantissime ricette della cucina tradizionale italiana, da Nord a Sud (come non amare le panelle siciliane o la farinata ligure?), ma sono anche alla base di pietanze che arrivano dal Medio Oriente, come l’hummus e i falafel.

Che siano secchi o in scatola, abbiamo raccolto 50 fra le nostre ricette con ceci più buone, dalla pasta e ceci in tante versioni alle nostre ricette originali più sfiziose, come le polpette di ceci o le idee con farina di ceci.

Guardatele tutte nella gallery in alto e leggete qui sotto i nostri consigli.

Ricette con ceci: in scatola o secchi?

Non vi siete ricordati di lasciare i ceci secchi in ammollo nell’acqua per 12 ore? Siete perdonati. Se avete scelto di preparare una ricetta con ceci in barattolo già lessati, la cosa fondamentale è eliminare l’acqua di governo: i ceci in scatola, infatti, possono contenere additivi, sale o zucchero, per questo è meglio sciacquarli bene con l’acqua corrente prima di impiegarli nelle vostre ricette.

Abbinare i ceci

La pasta e ceci è sicuramente fra le ricette con ceci più amate, ma questo antico legume si può abbinare a tanti altri ingredienti. Zuppe e minestre con verdure, riso o cereali sono preparazioni ideali per i ceci, come le creme e le vellutate, ma potete aggiungerli anche nelle insalate fredde per servire un pasto completo. Inoltre, i ceci sono particolarmente amati in abbinamento al pece, soprattutto a crostacei come gamberi e gamberoni.

Fra le migliori spezie ed erbe per i ceci, ci sono sicuramente il cumino, la paprika, il rosmarino, l’origano, la salvia e il timo. E l’abbinamento inaspettato? I ceci non sono adatti soltanto a ricette salate: è possibile sfornare anche deliziosi dolci con ceci, guardatene alcuni qui.

Ricette con ceci neri

I ceci neri sono legumi tipici del Sud Italia, in particolare della Puglia e della Basilicata. Il loro sapore è più intenso rispetto a quelli classici e si abbinano in modo ottimale a verdure, al pesce e ingredienti dal gusto delicato.

Ceci e carne

In origine i ceci – e in generale tutti i legumi – venivano usati in alternativa alla carne, grazie alle loro proprietà e ricchezza di proteine vegetali, fibre e vitamine. Dal punto di vista nutrizionale i legumi possono sostituire la carne e sono ideali per una dieta vegetariana, ma i ceci sono molto apprezzati anche in abbinamento alla carne di maiale, in particolare per preparare zuppe e minestre molto saporite.

Ricette con farina di ceci

Dalla lavorazione dei ceci si può estrarre anche una farina molto versatile, oltre che priva di glutine e quindi adatta ai celiaci. Con la farina di ceci si preparano ricette tradizionali, come la farinata ligure e le panelle siciliane, ma si può impiegare anche in sostituzione alla farina di grano per la preparazione di gnocchi, pasta fresca, frittate e crespelle senza glutine.

Non perdetevi nella gallery in alto le nostre 50 ricette con ceci da provare assolutamente: gustosi primi con ceci, insalate, zuppe, secondi e preparazioni originali, anche dolci!