Il passato di verdure può sembrare un piatto un po’ triste, ma forse non sapete che potete renderlo speciale con l’aggiunta di qualche ingrediente in più.

Come fare un buon passato di verdure

Partiamo dalle basi: scegliete la verdura più buona e bella, e soprattutto di stagione.
Lavatela, pulitela, tagliatela a pezzi, tutti più o meno uguali per una cottura uniforme, e cuocetela in acqua bollente con sale e aromi vari per circa 40 minuti.
Alla fine frullate tutto con un mixer fino ad ottenere una consistenza più o meno cremosa, in base ai vostri gusti.

Ecco 5 modi per rendere un semplicismo passato di verdura un piatto davvero speciale:

Passato di verdure con il soffritto

Se alla base di un semplice passato di verdure mettete un soffritto di olio, sedano, carote e cipolle, le cose cambiano e non poco!
Il soffritto, infatti, rende tutto più ricco e saporito.
Aggiungete al soffritto in cottura le verdure lavate e tagliate che volete utilizzare per il passato.
Rosolatele per un paio di minuti e poi diluite tutto con l’acqua.
Nel soffritto, se vi piacciono, potete aggiungere delle spezie come curry o pepe, per dare un spinta in più al piatto.
Cotte nell’olio caldo sprigionano ancora più profumi.

Passato di verdure con il pesto e la pasta

Se avete un passato di verdura avanzato e vi annoia il pensiero di mangiarlo ancora una volta, rendetelo diverso con un po’ di pesto di basilico. Ne basta un cucchiaino in ogni porzione per dare più gusto al vostro piatto.
Per trasformarlo in un primo completo, inoltre, diluite il passato con del brodo, portate a bollore e cuocete all’interno una pastina da minestra, oppure del riso.

Passato di verdure con la pancetta

Se volete aggiungere una parte proteica, oltre che croccante e gustosa, al passato di verdure, potete farlo con dei cubetti di pancetta semplicemente rosolati in padella senza aggiungere olio.
Potete anche utilizzare delle listarelle di pancetta se preferite una consistenza diversa e una maggiore croccantezza.

Passato di verdure con latte di cocco e spezie

Fidatevi, il latte di cocco è davvero un ingrediente che aggiunto alle zuppe fa la differenza!
Stiamo parlando del latte di cocco in lattina, quello denso e cremoso e non dolce, che trovate nei supermercati nella sezione etnica.
La bevanda al latte di cocco da bere come alternativa al latte vaccino, invece, non va bene.
Aggiungete un cucchiaio di latte di cocco cremoso e un pizzico di curry al passato e sorprendetevi di tanta bontà.

Passato di verdure con i crostini

Ovviamente questa è la soluzione più scontata, ma vogliamo darvi comunque un suggerimento per preparare dei crostini croccanti perfetti da aggiungere al passato di verdure.
Non comprate quelli confezionati, fateli perché sono facili e veloci.
Tagliate il pane, meglio se raffermo, a cubetti e poi rosolatelo in padella o in forno con olio extravergine di oliva, origano secco, sale e pepe.
Potete anche aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato che renderà i crostini più dorati e gustosi.

Scoprite tutte le idee per rendere il passato di verdure più saporito e sfizioso!