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Le 10 regole del Creme caramel, per farlo perfetto anche in casa vostra

10 semplici punti da tenere a mente se volete preparare come si deve questo straordinario dessert

Il crème caramel è un dessert a base di latte e uova, delicato, facile da preparare e molto elegante da servire a fine pasto.
Il nome è francese, ma in realtà questo dolce (anche noto come flan o latte alla portoghese), ha origini molto antiche e non nasce in Francia. A quanto pare già i Romani lo preparavano dolcificandolo con il miele e fu Cristoforo Colombo a portarlo Oltreoceano alla conquista delle Americhe. Ma allora perché chiamarlo con un nome francese? Perché più di recente questo dolce è diventato una specialità regionale tipica della città di Tolouse.

crème caramel

La ricetta del crème caramel

Preparare questo dessert al cucchiaio è molto semplice.
Per prima cosa scaldate 450 ml di latte fresco intero senza portarlo a ebollizione e immergete in infusione una stecca di vaniglia.
Dopo circa 15 minuti aggiungete 150 ml di panna fresca ed eliminate la vaniglia. Per un crème caramel più profumato lasciate la vaniglia in infusione più a lungo.
A parte sbattete con una frusta a mano 1 tuorlo, 4 uova e 120 g di zucchero senza montarli. Non devono incorporare aria.
Aggiungete il composto di latte e panna alle uova utilizzando un colino per eliminare eventuali grumi.
Preparate poi anche il caramello sciogliendo in un pentolino 150 g di zucchero e un paio di cucchiai di acqua. Quando lo zucchero sarà diventato di colore ambrato, spegnete il fuoco e versate il caramello sul fondo dello stampo e sui bordi. Lasciatelo raffreddare e poi aggiungete il composto di latte e uova.
Posizionate lo stampo (o gli stampini monoporzione) all’interno di una teglia o una pirofila da forno riempita per metà della sua altezza con acqua bollente per la cottura a bagnomaria del crème caramel.
Infornate a 140° in forno statico per un’ora e mezza o a 180° per 50 minuti.
Lasciate raffreddare per bene e poi conservate il dolce in frigorifero per qualche ora prima di sformarlo e servirlo.

Come servire il crème caramel

Queso dessert è straordinario nella sua semplicità ed è molto bello da portare a tavola per la sua forma perfetta e la sua consistenza morbida e delicata.
Potete guarnirlo semplicemente con il caramello che si deposita sul fondo dello stampo oppure potete arricchirlo con ciuffetti di panna montata e frutta fresca.
Se siete abili nella lavorazione dello zucchero potete preparare un caramello e dargli tutte le forme che preferite per decorazioni molto scenografiche.

Sfogliate il tutorial per scoprire le 10 regole per fare un crème caramel senza sbagliare!

Maionese: 12 regole per non farla impazzire

La maionese è più buona se fata in casa. Ha proprio tutto un altro sapore. Attenzione, però, a non commettere errori.

Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè, l’insalata di riso e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!
La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto. Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca o delle verdure e rende più morbide tutte le salse.

* Ti potrebbe interessare: LA RICETTA DELLA MAIONESE

C’è poco da fare, quella preparata in casa è diversa, più buona, più gustosa, più genuina. Chi è abituato a quel sapore inconfondibile, difficilmente si accontenta di quella comprata.
Pochissimi ingredienti e un risultato “quasi” assicurato. Si perché per quanto ci si possa concentrare, capita a volte che la maionese impazzisca.

Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo? Tanti. Ma a errore c’è soluzione, ecco come non far impazzire la maionese con i nostri consigli

10 regole per stenderla a mano

Dalle proporzioni tra uova e farina a come usare il mattarelo, seguite i nostri consigli e le nonne sfogline saranno fiere di voi!

Stendere la pasta all’uovo con il mattarello è un’arte sì, ma alla portata di tutti.
Certo, è molto più semplice preparare una sfoglia uniforme e sottilissima con la macchina elettrica o a manovella, ma volete mettere la soddisfazione di farla con le vostre mani?
Solo due ingredienti, un pizzico di volontà e un po’ di olio di gomiti e vi assicuriamo che non comprerete più ravioli, tortellini e lasagne già pronti.

Gli ingredienti della pasta all’uovo

Vi servono solo uova e farina. Considerate che per un uovo avrete bisogno di 100 g di farina e potete scegliere tra farina 00 o semola rimacinata di grano duro.
In quest’ultimo caso, però, potreste aver bisogno di un po’ di acqua per lavorare l’impasto che risulterà più secco.
Niente sale, niente olio, ma se volete colorare la pasta o renderla più saporita potete aggiungere all’impasto delle foglioline di prezzemolo o degli spinaci bolliti, ben strizzati e frullati. Non basteranno 100 g di farina in questo caso perché gli spinaci rendono più umido l’impasto.
Per una pasta rossa aggiungete invece la rapa rossa cotta a vapore e frullate e per la pasta gialla della polpa di zucca.
Sia gli spinaci, che la rapa, che la zucca devono essere dosati in piccole quantità.

Quanto deve essere sottile la pasta all’uovo?

Dipende molto dall’uso che volete farne.
Tagliatelle e altri formati di pasta lunga possono essere abbastanza spessi e anzi avranno una consistenza più gradevole sotto i denti.
Tortellini, agnolotti e ravioli, invece, richiedono una stesura più accurata e la sfoglia deve diventare sottile e trasparente quasi come un velo.
Se state pensando che a mano non sia possibile raggiungere un simile risultato vi sbagliate, basta solo avere un po’ di pazienza.

Stendere la pasta: 10 regole

Se siete già pronti con mattarello alla mano e spianatoia per preparare la sfoglia in casa, non vi resta che scorrere la nostra gallery per scoprire quali sono le 10 regole fondamentali da tenere a mente.