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» Crema di cannellini e vongole

Innanzitutto pulite le vongole.

Preparate un soffritto di aglio e olio, quindi unite le vongole, chiudete col coperchio e cuocete a fiamma media per qualche minuto, finché non si aprono.

Scolate filtrando l’acqua di cottura e tenendola da parte, quindi sgusciate le vongole, tenendone da parte solo qualcuna nel guscio per decorare il piatto alla fine.

Mettete i fagioli in una ciotola con sale, pepe, olio e un po’ di fondo cottura delle vongole, quindi iniziate a frullare con un minipimer, aggiungendo altra acqua di cottura se serve per raggiungere la consistenza che preferite.

Versate la crema in un piatto e aggiungete le vongole sgusciate.

La crema di cannellini e vongole è pronta: decorate con qualche guscio, un po’ di basilico e un paio di crostini e servitela calda, tiepida o anche fredda.

Anna in Casa: ricette e non solo: Pesche amaretti e miele

Credo fossero almeno 10 anni che non preparavo le pesche al forno, anche perchè una volta che le ho proposte ai miei figli non erano piaciute.
L’altro giorno però ho visto il post di Pier su IG e subito le ho fatte, sono state un successo, soprattutto quelle accompagnate da una pallina di crema alla vaniglia.

Ingredienti

5 pesche
7-8 amaretti
2 cucchiai rasi di miele
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di mandorle tritate
2 cucchiaini di zucchero di canna
q.b. di cannella

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C.
Lavare e asciugare le pesche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
Disporre le pesche in una pirofila foderata con carta forno.
In una ciotola, sbriciolare gli amaretti, unire la farina di mandorle, le mandorle tritate, lo zucchero, la cannella e il miele.

Riempire l’incavo lasciato dal nocciolo della pesca, con il trito misto di amaretti e miele.
Infornare e cuocere coperto per 15 minuti e scoperto per altri 20 minuti.
Personalmente non amo le pesche al forno troppo cotte quindi una trentina di minuti circa, per me è sufficiente.

» Hummus dolce – Ricetta Hummus dolce di Misya

Mettete i ceci a bagno la sera prima se volete farli secchi, e il giorno dopo cuoceteli per 40 minuti circa, altrimenti utilizzate i ceci già cotti.

Frullare tutto insieme in un mixer, i ceci lessi e scolati, l’olio di cocco, lo zucchero di canna, il cacao, il sale e la vaniglia, aggiungendo il latte di cocco per ultimo.

Una volta frullato, mettete l’hummus dolce nelle coppette e servite con una spolverata di ciocco grattugiato sulla superficie, magari accompagnandolo con pane tostato o biscottini.