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» Fiocchi di brioche – Ricetta Fiocchi di brioche di Misya

Innanzitutto sciogliete il burro nel latte caldo e lasciate intiepidire.

Mettete la farina a fontana in una ciotola e sbriciolateci il lievito la centro.
Aggiungete lo zucchero, la vaniglia, l’uovo e il latte ormai tiepido e iniziate a impastare.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo e ben incordato, trasferitelo in una ciotola leggermente unta di burro, coprite con pellicola e lasciate liavitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto, dividetelo in 12 parti uguali, èirlatele per ottenere delle palline uniformi, quindi lasciate riposare per 30 minuti, sotto a un canovaccio pulito.

Riprendete le palline e, una per volta, stendetele, piegate a mezzaluna, quindi effettuate 2 tagli sulla parte tondeggiante, come in foto.

Tirate gli angoli esterni un po’ verso l’alto, quindi riportate la parte centrale sopra l’impasto, per creare il fiocco.
Procedete così per tutte le palline, in modo da trovarvi 12 fiocchi.

Disponete i fiocchi sulla teglia rivestita di carta forno, un po’ distanziati tra loro, quindi coprite con un canovaccio e fate riposare ancora per altri 30 minuti, infine cuocete per circa 12-15 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 180°C.

I fiocchi di brioche sono pronti: lasciateli intiepidire, decorate con zucchero a velo e servite.

Ricette con i funghi

Gli abbinamenti più curiosi che esalteranno il sapore degli amati funghi e 15 semplici ricette tradizionali per scoprire se li conoscete davvero

Una delle gioie dell’autunno sono i funghi. Un piccolo tesoro del bosco più democratico del tartufo (a proposito, avete mai assaggiato le trombette dei morti?), ma altrettanto godurioso e capace di trasformare ogni piatto in un concentrato di piacere per il palato. E sebbene si prestino a infinite preparazioni, finiamo per acquistarli solo per preparare insalate, risotti e spezzatini. Sicuri di non poter fare di più?

Prima di scoprire tutte le ricette che un vero appassionato di funghi deve provare almeno una volta nella vita, pensiamo agli abbinamenti insoliti cui potremmo affidarci per stravolgere le nostre abitudini. E coccolare il palato.

Con il dragoncello: se amate l’anice, vi piacerà questo abbinamento che dona freschezza ai funghi orecchioni. Saltateli in padella con olio e aglio, salate prima di finire la cottura e lasciate intiepidire. Li farete andare ancora un paio di minuti con panna acida e drangoncello.

Con la menta: in Toscana è tradizione, ma per noi può essere la più golosa delle scoperte. Provatela tritata sui porcini che avrete cotto in padella con olio e aglio.

Con l’albicocca: ideale con i finferli, può essere utilizzata con questi per preparare farce agrodolci per selvaggina, lepre, quaglie. Ma anche aggiunti alla carne macinata di agnello per preparare hamburger esotici e interessanti.

Con il formaggio di capra: per assaporare questo abbinamento, scegliete gli champignon freschi e farciteli con una crema a base di erbe e caprino dopo averli cotti in forno.

Con il bacon: grigliate le morchelle e il bacon e gustatele su una fetta di pane grigliata e condito con olio e sale. Sarà la grigliata d’autunno più buona di sempre!

Con l’uovo: questo abbinamento, esplorato in tutto il mondo, regala un aroma intenso alla più semplice delle frittate. Preparatela con un misto di funghi in padella, tanto pepe e un tocco di formaggio grattugiato.

Con i frutti di mare: dimenticate i gusti accesi dei piatti mari e monti delle trattorie e dedicatevi ad abbinamenti più ricercati come vongole e gallinacci, gamberi e volvarie, ma anche porcini e cozze.

Lo sapevate già? Allora li conoscete proprio bene!
L’ultima (golosa) verifica che rimane da fare a questo punto è contare quante delle ricette nella gallery qui sotto avete già assaggiato. Se non siete arrivati a 10 non preoccupatevi: avete tutto l’autunno per correre ai ripari.

» Soufflé al limone – Ricetta Soufflé al limone di Misya

Innanzitutto lavate bene i limoni sotto acqua corrente, quindi tagliate via la calotta e scavate via la polpa (che metterete da parte per ricavarne il succo) con un cucchiaino, lasciando un guscio di almeno 1 cm di spessore.

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

A parte, lavorate i tuorli con zucchero e farina, quindi aggiungete il succo di limone filtrato.
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, incorporate anche gli albumi, amalgamando piano con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.

Disponete i limoni in una pirofila, incastrandoli in modo che rimangano ben dritti, e riempitili con il composto.
Cuocete quindi per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

I soufflé al limone sono pronti, serviteli subito.