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Ricetta Arrosto di scamone alle erbe e arachidi

Ingredienti

2 Kg scamone di manzo
80 g burro
70 g prezzemolo
40 g arachidi salate
20 g finocchietto
mezza testa di aglio
miele di acacia
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Cognac

Durata: 1 h 15 min

Livello: Facile

Dosi: 12-14

Per la ricetta dell’arrosto di scamone alle erbe e arachidi, rosolate lo scamone in una padella con un filo di olio ben caldo per 2 minuti; salate, pepate, voltatelo e rosolatelo su tutti i lati per altri 2 minuti. Trasferitelo in una pirofila unta con la mezza testa di aglio con la buccia; cuocetelo nel forno statico a 190°C per 45 minuti; bagnatelo poi con una tazzina di Cognac e dopo 5 minuti sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Eliminate l’aglio e frullate il fondo di cottura con il burro, ottenendo una salsa. Mondate il prezzemolo e il finocchietto e tritateli con le arachidi, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Spennellate l’arrosto con il miele, cospargetelo con il trito, premendolo con le mani per farlo aderire. Tagliate l’arrosto a fettine sottili e servitelo con la salsa.
Portatevi avanti Cuocete l’arrosto il giorno prima e, una volta raffreddato, mettetelo in frigo. Per servirlo a temperatura ambiente tiratelo fuori 1 ora prima. Potete anche intiepidirlo in forno a 150°C per 10 minuti. Ricopritelo al momento con il miele e le erbe. Scaldate anche la salsa.

Nidi di mele e pere

Sto ancora facendo i conti con stampelle e scarpone e comincio davvero ad essere stufa.
Ho fatto due conti e se l’ortopedico mi darà l’ok, il 25 novembre dovrei poter togliere questa “elegante” open toe tacco 4 e non camminare più come “ciò l’anca sbilenca”.
Facciamoci 4 risate e passiamo avanti che i giorni sono ancora tanti .
Intanto mi consolo con questi dolcetti facilissimi e velocissimi.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta
1 mela
1 pera
2 cucchiaini di Marsala secco
2 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di uvetta
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
6 amaretti da sbriciolare
latte per spennellare

Preparazione

Scaldare il forno a 200°C.

In una ciotolina ammollare l’uvetta in un po’ di acqua per una decina di minuti.

Nel frattempo lavare, sbucciare e privare la frutta delle parti di scarto.

In una ciotola, versare i dadini di frutta, condirla con lo zucchero, il Marsala e l’uvetta, sgocciolata e leggermente tamponata con carta casa..
Aggiungere cannella e zenzero a piacere.
Sulla spianatoia tendere il rotolo sfoglia e tagliarlo in sei parti uguali.
Al centro di ogni parte ottenuta, sbriciolare un amaretto e coprire con un cucchiaio di frutta condita.

Per ogni dolcetto, sollevare i bordi della sfoglia a formare un nido.
A forno caldo spennellare i dolcetti con il latte e infornare per circa 15 minuti o fino a doratura controllando anche la cottura sotto della sfoglia.
Servire con un po’ di zucchero a velo in superficie.

» Torta di mele e pane

Innanzitutto pulite le mele, tagliatele a fettine sottili e irroratele con il succo di limone.

Unite in una ciotola, unite zucchero, mandorle, cannella e buccia di limone e mescolate.

Disponete sul fondo della teglia, rivestita di carta forno, un primo strato di fettine di pane.
Aggiungete uno strato di fettine di mela e cospargete con una parte del composto di zucchero.
Procedete quindi con un secondo strato di pane, mele e zucchero (se vi avanzano ingredienti potete procedere anche con un terzo strato, basta che finiate ad almeno 1 cm dal bordo della teglia).

Sbattete uova e latte in una ciotola e versatele sul dolce in maniera uniforme.
Fate riposare per qualche minuto mentre si riscalda il forno (statico, 180°C).
Prima di infornare, cospargete con qualche noce di burro, quindi cuocete per circa 30 minuti.

La torta di mele e pane è pronta, non vi resta che lasciarla almeno intiepidire prima di servirla.

Ricerche frequenti:

torta pane